Tarta de queso y fresas

Tarta de queso y fresas muy, muy rica, fresca, ligera, ideal para aprovechar la fruta estrella del momento la FRESA, rápida y muy muy sencilla de hacer.

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Que necesito

  • 1 Paquete de galletas

  • 100 gr. de margarina (tulipán con sal)

  • 250 gr. de queso fresco con sal

  • 50 gr.  de azúcar

  • 150 ml. de nata

  • 1/4 litro de leche

  • 4 cucharadas de mermelada de fresa (receta aqui )

  • 3 cucharadas de agua

  • 10 hojas de gelatina

Como lo hago

  1. Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

  2. Triturar las galletas muy finas y añadir a la margarina previamente derretida en el microondas. Mezclar muy bien con las manos.

  3. Forrar un molde desmontable con la masa de galleta, presionando muy bien con las manos para compactar la galleta. Cubrir muy bien todo el fondo y subir un poquito por la zona de los laterales. Meter en el frigorífico para que la masa se endurezca.

  4. Batir juntos el queso, la nata, el azúcar y la mitad de la leche.ipp

  5. Calentar el otro medio vaso de leche y diluir en él 7 hojas de la gelatina que teníamos en remojo, removiendo muy bien hasta que se disuelva perfectamente. Añadir al batido de queso y batir un poco mas.

  6. Verter el batido de queso sobre el fondo de galleta con cuidado de levantar trocitos de galleta que afearian el resultado final.  ipp

  7. Meter en el frigorífico hasta que cuaje.

  8. Calentar 4 cucharadas de agua y diluir las 3 hojas de gelatina restantes. Mezclar con las 4 cucharadas de mermelada. Verter con mucho cuidado sobre la capa de queso ya cuajada.Hisilicon K3

  9. Enfriar para que cuaje. conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.Hisilicon K3

  10. Antes de desmoldar despegar con cuidado los bordes con la ayuda de la punta de un cuchillo fino.

Toma nota

  • Puedes utilizar el tipo de galleta que mas te guste, María, Speculoos, jengibre, integrales, Oreo…. Yo suelo utilizar María dorada y añado media cucharadita de canela.

  • Hay que añadir suficiente margarina para que la masa de galleta compacte al enfriar y no se deshaga al cortar. Puedes utilizar mantequilla con o sin sal. a mi me gusta utilizar Tulipán con sal, ya que le da un puntito salado muy rico.

  • A la hora de añadir el queso batido y luego la mermelada me ayudo del dorso de una cuchara para que caiga suavemente, como se puede apreciar en las fotos.

  • Para esta receta he utilizado mermelada de fresa de la que yo misma hago. Aquí tienes la receta.

  • Esta es una tarta muy rápida de hacer, ya que cuaja fácilmente con el frío, aunque como la mayoría de las elaboraciones dulces está mucho mas deliciosa de un día para otro, ya que los sabores se asientan.DSC00064

¿Que me dices……..? ¿Te animas…….?

Tarta de Pocoyó

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Traigo las fotos de la tarta de Pocoyó que hice para el primer cumpleaños de Alba. y es que esta pequeñaja es una superfan de Pocoyó y todos sus amigos.

Una tarta muy colorida en la que Pocoyó, Elly y la tartita con una vela fueran  protagonistas. Con ellos Valentina la oruga.

ippPajaroto, Fred el pulpo y Pato.

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Gachas Dulces

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Receta exprés de gachas dulces, postre típico para hacer el día de Todos los Santos.

Que necesito

  • 1 litro de leche

  • 250 grs. de harina

  • 5 cucharadas de azúcar

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de anís o matalahuga (especia)

  • 1 rama de canela

  • Piel de 1 limón

  • Una pizca de sal

  • Pan del día anterior

Como lo hago

  1. Poner el aceite en una sartén y freír, dorando bien por todos lados, el pan a cuadraditos. Sacar y poner a escurrir sobre un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. freír en el mismo aceite el anís o matalahuga.Colar el aceite y ponerlo en una cazuela.

  2. Mezclar con la batidora eléctrica la leche y la harina, para que no queden grumos. Ponerla en la cazuela con el aceite y añadir la piel de un limón, la ramita de canela, el azúcar y una pizca de sal.

  3. Poner a fuego medio removiendo constantemente para que no se formen grumos al espesar. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y seguir removiendo unos 20 minutos.

  4.  Pasados los 20 minutos sacar la piel de limón y la rama de canela y poner en una fuente, platos o cuencos. Poner por encima los cuscurros de pan frito y espolvorear con azúcar y canela molida al gusto.

Anímate, es fácil, seguro que tienes todos los ingredientes en la despensa y están muy ricas.

Carne de membrillo

Vuelvo, justo a tiempo, con una receta muy típica de estos días. En mi familia solíamos aprovechar la festividad de Todos los Santos para reunirnos en la casa de campo, recoger membrillos y hacer carne de membrillo para todo el año…. Toda una delicia.

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Desde hace unos años ya no puedo hacerla con mis propios membrillos, así que tengo que comprarlos como toda hija de vecino, y es aquí donde empiezan mis quebraderos de cabeza. Los que suelen vender, aunque son mas grandes y bonitos no tienen tan buen sabor y a veces el resultado es una carne de membrillo semilíquida que no cuaja. También hay veces en las que el color final es bastante mas oscuro. Después de mucho indagar creo que esto se debe a que existen distintas variedades de membrillos y  a que no todas sirven para este fin. Y hasta ahí puedo leer…. donde en unos sitios he leído que la variedad “gamboa” no es nada recomendable, ya que no solidifica por su carencia de pectina, en otros sitios es justamente esta variedad la recomendada…así que no se que decir, si alguien lo sabe que por favor me ilumine.

En fin, mientras consigo encontrar un buen “proveedor” de membrillos os dejo la receta de como la hacemos en mi familia desde siempre.

Que necesitamos

  • Membrillos

  • azúcar

  • Agua

Como lo hago

  1. Pelar y trocear los membrillos y ponerlos en un una olla a hervir cubiertos de agua.

  2. Hervir hasta que al pinchar los trozos mas gruesos estén tiernos.

  3. Retirar del fuego y escurrir muy bien.

  4. Triturar muy bien el membrillo cocido con el pasapuré o con la batidora eléctrica.

  5. Pesar el puré de membrillo y poner en una olla alta junto con el azúcar. La proporción de azúcar depende de lo dulce que  quieras que sea el resultado final. Lo habitual es por cada kilo de puré añadir otro kilo de azúcar. A mi, personalmente, me gusta algo menos dulce y con un punto mas ácido, así que le añado unos 800 grs de azúcar por cada kilo de puré.

  6. Poner el puré con el azúcar a cocer a fuego vivo hasta que empiece a bullir. Inmediatamente bajar el fuego sin que deje de hervir y remover constantemente con una cuchara o espátula de madera para evitar que se queme. Tendrá que hervir al menos 30 minutos.

  7. Pasados los 30 minutos verter en moldes  y dejar enfriar.

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Ya no tienes que hacer nada mas, nuestra carne de membrillo está hecha.

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Aquí te dejo unos cuantos consejos y aclaraciones que te pueden ser útiles

Toma nota

  • No especifico las cantidades porque a priori no sabemos lo que pesará nuestro puré de membrillo.

  • Aunque lo habitual es añadir la misma cantidad de azúcar que de puré, si no te gusta tan dulce puedes reducirla, pero ¡¡¡¡OJO!!!!!! nunca debe bajar del 75% del peso del puré, es decir nunca debe ser inferior a 750 grs. de azúcar por kilo de puré.

  • Puedes congelar el puré de membrillo, justo antes de añadirle el azúcar, en bolsas para congelar en las que tienes que anotar la fecha, el peso del puré y la cantidad de azúcar que tienes que añadir cuando lo descongeles. Asi podrás disfrutar de carne de membrillo recién hecha todo el año.

  • También puedes congelar la carne de membrillo ya hecha después de un par de días.

  • Lo de los 30 minutos removiendo no es broma…. tienen que ser al menos 30, si no no perderá suficiente agua para cuajar y acabarás teniendo mermelada de membrillo.

  • Utiliza un utensilio de madera con el mango lo mas largo posible, ya que es normal que salpique y !!!! QUEMA MUCHO!!!! doy fe.

  • Puedes utilizar moldes de un solo uso, de los que venden en cualquier supermercado. Los rectangulares de tamaño medio son ideales.

 

  • La carne membrillo se conserva bien a temperatura ambiente, bien cubierta con un papel film o papel vegetal pegado a la superficie para que no se reseque. Yo personalmente la envuelvo en film y la conservo en el frigorífico.

Ya no tienes excusa, si te gusta este dulce tan típico de estas fechas ya estás tardando. Y estate atent@ a mi página de Facebook ,  que iré publicando ideas y recetas donde la carne de membrillo será la protagonista.

 

Intercambio Galletas por Flores

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Hace unos meses conocí a través de Instagram a Flores en tu Ensalada, que se dedican a la comercialización de semillas para el cultivo de flores y otros vegetales, todos ellos comestibles. La idea de las flores comestibles y sus posibles aplicaciones al mundo dulce me llaman mucho la atención, así que sin dudarlo me hice seguidora.

A mediados de febrero los chicos de Flores en tu Ensalada propusieron a todos sus seguidores dejar de lado el dinero y realizar un intercambio de productos o trabajo, para dar valor a lo que realmente importa. Y ahí entro yo, les ofrecí mis galletas y ellos me ofrecieron unos Bombones de Jardín y unos Kits Gourmets de Cultivo.

A partir de ahí todo fue ilusión, decidir la temática de las galletas, hacerlas, empaquetarlas, enviarlas….. y recibir un bonito paquete solo unos días después, cargado de buenas vibraciones y prometedoras semillas.

Yo les hice unas galletas de flores de lavanda

IMG_20150316_132826y de abejas y panal….. Esto es lo que me inspiran Flores en tu Ensalada

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Ellos me enviaron unos Bombones de Jardín para sembrar berros, escarola, centaurea y lombarda. también un Kit Gourmet con semillas de lechuga, albahaca, brócoli y caléndula

IMG_20150303_161329Ya veis que, a pesar de lo mala que es la foto, la presentación es ideal para hacer las delicias de cualquier hortelano urbanita

Esperé un poco al buen tiempo para poner mis semilleros a funcionar

hdr Y bueno….. creo que esto es el principio de una bonita historia de amor

Aquí está la jardinera que el Sushi-Man ha fabricado con madera de palets para mí y mis plantitas

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y aquí mis berros listos para alegrar cualquier ensalada

hdrDeseando tener mis primeras flores para caramelizar!!!!!!

Gracias Flores en tu Ensalada !!!!!!

 

Tarta Huesitos

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Ante todo dejar claro que esta vez no se trata de una receta propiamente dicha, ya que lo único que tenemos que hacer es alternar capas de oblea y de crema de cacao….. Y aunque es muy fácil, bastante rápido y tiene esta pinta

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me gustaría contaros un par de truquillos para que no se convierta en una misión imposible.

Que necesitamos

  • 1 Paquete de obleas (12 obleas)

  • 1 bote de Nutella o Nocilla u otra crema de cacao que os guste, de unos 400gr.

  • Virutas de chocolate blanco, grajeas de chocolate, fideos de colores, confeti de azúcar … para decorar

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Como hacer la Tarta de Huesito

En primer lugar tendremos que determinar que altura vamos a querer dar a nuestra tarta, ya que los paquetes de obleas vienen en formato de una docena y dos docenas. Con una docena sale una tarta bastante apañada de unos 5cm de altura. Con docena y media nuestra tarta será de unos 7cm aproximadamente, mucho mas vistosa, pero para mi gusto mas difícil de comer si hay niños, ademas las porciones hay que cortarlas mas finas….

Como ya he dicho, consiste en superponer capas de obleas untadas con la crema de cacao. Yo utilizo Nutella, que es la que gusta en casa, y para que sea fácil y rápido tiene que tener una consistencia bastante liquida. Esto lo podemos conseguir  calentando la Nutella en el microondas o sumergiendo el bote en agua caliente. Este ultimo sistema es el que yo utilizo. Caliento agua en un cacito hervidor de leche, que es estrecho y alto y pongo en el bote de Nutella. Lo dejo que actúe un ratito, mientras voy preparando la basa de la tarta y las obleas. Asi tiene la consistencia perfecta para extenderla y no hay que andar recalentando cada dos por tres en el microondas con el riesgo de que se queme y sepa mal.

Extendemos un poquito de Nutella en el centro del plato o base de nuestra tarta y colocamos la primera oblea, presionando para que se adhiera bien al plato, pero solo en el centro, si no luego nos costará trabajo sacar las porciones.

A la primera oblea le vamos a poner solo un poquito de Nutella en el centro

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Sobre esta colocaremos la segunda oblea, presionando bien en el centro para que queden pegadas.

Sobre la segunda y siguientes obleas extendemos una fina capa de Nutella que la cubra completamente  hasta el borde

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Así lo haremos hasta acabar con las obleas. Puede ocurrir que la oblea venga rota o se parta en el momento de ponerla sobre nuestra tarta, esto no tiene importancia, la colocamos igualmente en su sitio, presionamos para que se pegue bien y continuamos.

MUY IMPORTANTE : La capa de Nutella debe ser MUY FINA, tanto que veamos el relieve de las obleas (los círculos y las letras) perfectamente

ippAunque nos parezca que son demasiando finas tenemos que tener en cuenta que serán muchas capas y al final veremos que gastamos fácilmente un bote entero de unos 400gr. Además si las capas de Nutella son mas gruesas apenas notaremos el delicado sabor de la oblea y no nos recordará a los míticos Huesitos.

Cuando acabemos con las obleas cubrimos alrededor

ippy por encima, con una capa un tanto mas gruesa, pero no mucho

ippDecoramos con virutas de chocolate, Lacasitos, bolitas de anís……

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Dejamos enfriar un par de horitas en el frigorífico. Aunque no es imprescindible favorecerá que los sabores se asienten y dará consistencia, que a la hora de cortar se agradecerá.

Ya me contareis, que una vez que la hagáis no podréis dejar de tener un paquete de obleas por si acaso…..

Tutorial galletas Niña de Comunión

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Paso un momentito para traer mas galletas de Comunión, que para eso es el tiempo, y un pequeño tutorial con los pasos que yo sigo a la hora de decorarlas.

Escribiendo la entrada caigo en la cuenta de que no he subido la receta de la glasa real que utilizo para la decoración de las galletas, así que os pongo dos enlaces donde podéis encontrar dos tipos distintos, según vuestro nivel y gustos. Está receta esta muy bien para empezar, se realiza con claras de huevo pasteurizadas y esta otra es mas laboriosa pero el resultado vale la pena y se realiza con albumina.

  • Elaboramos la masa de galletas de mantequilla. Dejamos enfriar antes de cortar y hornear.

  • Elaboramos la glasa real según la receta que hayamos elegido.

  • Realizamos un boceto previo para no andar improvisando con la manga ya lista.

Ahora empezamos a decorar

  1. Delinear y rellenar el vestido con glasa blanca. Dejar secar al menos una hora.

  2. Con glasa teñida de color carne realizamos la cara y los brazos. Dejar secar al menos una hora.

  3. Teñimos glasa del color elegido para el pelo y lo realizamos teniendo muy claro el tipo de peinado. Aqui podéis ver distintas opciones. Dejar secar.

  4. Con glasa blanca realizar los detalles del vestido y adornos del pelo. Con un rotulador de tinta comestible hacer los detalles de la cara. Las mejillas están realizadas con colorante en polvo.

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Aqui podéis ver con detalle el resultado final

 

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El ultimo paso seria embolsar y etiquetar

IMG_20150508_113820También os quiero enseñar las que hice para la Comunión de mi sobrino Israel

IMG_20150502_095550Y así se las regaló a sus invitados

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No me digáis que no son ideales…..

Si tenéis alguna duda o necesitáis alguna aclaración, solo tenéis que dejadme un comentario.