Angel Food Cake

El Angel Food Cake es el bizcocho más delicado que he comido nunca y si le sumas que no lleva ni un solo gramo de grasa, es además el más ligero y sobra decir que está delicioso.

Es uno de los fijos en mi Club de los Sábados……es decir es uno de mis favoritos a la hora de amenizar la merienda del fin de semana.

Es también ideal para intolerantes a la lactosa, ya que no lleva ningún tipo de lácteo…… Necesitas mas razones? Pues aquí llevas dos mas…. es muy sencillo  y rápido de hacer.

Lo ideal es utilizar el molde específico para Angel Food Cake, que facilita que suba y luego no se desinfle al enfriar bocabajo. Yo he utilizado este, es un molde pequeño, de unos 17´5cm de diámetro y la receta es para este tamaño, aunque mira por internet y verás que también puede hacerse en otros moldes, aunque el desmoldado si el molde no es desmoldable en la base creo que va a ser misión imposible.

Que necesito

  • 5 claras de huevo
  • 115 grs. azúcar blanca fina (puedes utilizar la normal y pasarla por una picadora, para afinarla)
  • 55 grs. harina
  • 1/2 cta. cremor tártaro
  • 1 pizca de sal
  • vainilla en pasta (yo utilicé esta)

Como lo hago

  1. Precalentar el horno a 170ºC
  2. Poner las claras en una batidora de varillas junto con el cremor tártaro y la sal tamizadas y batir a velocidad baja hasta mezclar bien
  3. Ir aumentando gradualmente la velocidad hasta llegar a una velocidad media-alta y batir hasta que se formen picos blandos
  4. Añadir el azúcar poco a poco a cucharadas y subir un poco más la velocidad y batir hasta que se empiecen a formar picos firmes
  5. Añadir la vainilla al gusto y batir lo justo para integrar bien. Tener cuidado de no batir de más y crear un merengue demasiado firme
  6. Añadir en dos veces la harina tamizada y mezclar bien con una espátula
  7. Poner la mezcla directamente en el molde, sin engrasar ni forrar
  8. Hornear a 170ºC unos 45-50 minutos
  9. Sacar el molde del horno y colocar directamente bocabajo, para que no se desinfle,durante 1 hora
  10. Desmoldar utilizando un cuchillo para separar de las paredes y de la base
  11. Dejar el bizcocho sobre una rejilla hasta que enfrie completamente

Toma nota

  • En algunas recetas indican que puede realizarse con claras de huevo pasteurizadas….. a mi personalmente no me gusta, le encuentro cierto olor a huevo crudo que me resulta desagradable, pero es cuestión de que pruebes
  • Esta receta es del Angel Food  Cake Básico, pero una vez que la domines querras probar el de chocolate, el de Spéculoos, el de Oreo, el de fresa…… esto será un no parar
  • Es imprescindible que el molde sea liso y que NO utilicemos ningún tipo de engrasado, es fundamental para que la masa se agarre a las paredes del molde al hornear y no se baje al enfriar
  • De hecho lo normal es que el bizcocho se agarre al molde
  • Puedes adornar con azúcar glas, glaseado de limón o cualquier otro, sprinkles, frutas, chocolate….imaginación al poder, aunque sin nada ya está DIVINO

Creo que te lo he contado todo, si tienes lguna duda o consulta cuéntamelo aquí

 

 

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