Tarta de queso y fresas

Tarta de queso y fresas muy, muy rica, fresca, ligera, ideal para aprovechar la fruta estrella del momento la FRESA, rápida y muy muy sencilla de hacer.

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Que necesito

  • 1 Paquete de galletas

  • 100 gr. de margarina (tulipán con sal)

  • 250 gr. de queso fresco con sal

  • 50 gr.  de azúcar

  • 150 ml. de nata

  • 1/4 litro de leche

  • 4 cucharadas de mermelada de fresa (receta aqui )

  • 3 cucharadas de agua

  • 10 hojas de gelatina

Como lo hago

  1. Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

  2. Triturar las galletas muy finas y añadir a la margarina previamente derretida en el microondas. Mezclar muy bien con las manos.

  3. Forrar un molde desmontable con la masa de galleta, presionando muy bien con las manos para compactar la galleta. Cubrir muy bien todo el fondo y subir un poquito por la zona de los laterales. Meter en el frigorífico para que la masa se endurezca.

  4. Batir juntos el queso, la nata, el azúcar y la mitad de la leche.ipp

  5. Calentar el otro medio vaso de leche y diluir en él 7 hojas de la gelatina que teníamos en remojo, removiendo muy bien hasta que se disuelva perfectamente. Añadir al batido de queso y batir un poco mas.

  6. Verter el batido de queso sobre el fondo de galleta con cuidado de levantar trocitos de galleta que afearian el resultado final.  ipp

  7. Meter en el frigorífico hasta que cuaje.

  8. Calentar 4 cucharadas de agua y diluir las 3 hojas de gelatina restantes. Mezclar con las 4 cucharadas de mermelada. Verter con mucho cuidado sobre la capa de queso ya cuajada.Hisilicon K3

  9. Enfriar para que cuaje. conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.Hisilicon K3

  10. Antes de desmoldar despegar con cuidado los bordes con la ayuda de la punta de un cuchillo fino.

Toma nota

  • Puedes utilizar el tipo de galleta que mas te guste, María, Speculoos, jengibre, integrales, Oreo…. Yo suelo utilizar María dorada y añado media cucharadita de canela.

  • Hay que añadir suficiente margarina para que la masa de galleta compacte al enfriar y no se deshaga al cortar. Puedes utilizar mantequilla con o sin sal. a mi me gusta utilizar Tulipán con sal, ya que le da un puntito salado muy rico.

  • A la hora de añadir el queso batido y luego la mermelada me ayudo del dorso de una cuchara para que caiga suavemente, como se puede apreciar en las fotos.

  • Para esta receta he utilizado mermelada de fresa de la que yo misma hago. Aquí tienes la receta.

  • Esta es una tarta muy rápida de hacer, ya que cuaja fácilmente con el frío, aunque como la mayoría de las elaboraciones dulces está mucho mas deliciosa de un día para otro, ya que los sabores se asientan.DSC00064

¿Que me dices……..? ¿Te animas…….?

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Carne de membrillo

Vuelvo, justo a tiempo, con una receta muy típica de estos días. En mi familia solíamos aprovechar la festividad de Todos los Santos para reunirnos en la casa de campo, recoger membrillos y hacer carne de membrillo para todo el año…. Toda una delicia.

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Desde hace unos años ya no puedo hacerla con mis propios membrillos, así que tengo que comprarlos como toda hija de vecino, y es aquí donde empiezan mis quebraderos de cabeza. Los que suelen vender, aunque son mas grandes y bonitos no tienen tan buen sabor y a veces el resultado es una carne de membrillo semilíquida que no cuaja. También hay veces en las que el color final es bastante mas oscuro. Después de mucho indagar creo que esto se debe a que existen distintas variedades de membrillos y  a que no todas sirven para este fin. Y hasta ahí puedo leer…. donde en unos sitios he leído que la variedad “gamboa” no es nada recomendable, ya que no solidifica por su carencia de pectina, en otros sitios es justamente esta variedad la recomendada…así que no se que decir, si alguien lo sabe que por favor me ilumine.

En fin, mientras consigo encontrar un buen “proveedor” de membrillos os dejo la receta de como la hacemos en mi familia desde siempre.

Que necesitamos

  • Membrillos

  • azúcar

  • Agua

Como lo hago

  1. Pelar y trocear los membrillos y ponerlos en un una olla a hervir cubiertos de agua.

  2. Hervir hasta que al pinchar los trozos mas gruesos estén tiernos.

  3. Retirar del fuego y escurrir muy bien.

  4. Triturar muy bien el membrillo cocido con el pasapuré o con la batidora eléctrica.

  5. Pesar el puré de membrillo y poner en una olla alta junto con el azúcar. La proporción de azúcar depende de lo dulce que  quieras que sea el resultado final. Lo habitual es por cada kilo de puré añadir otro kilo de azúcar. A mi, personalmente, me gusta algo menos dulce y con un punto mas ácido, así que le añado unos 800 grs de azúcar por cada kilo de puré.

  6. Poner el puré con el azúcar a cocer a fuego vivo hasta que empiece a bullir. Inmediatamente bajar el fuego sin que deje de hervir y remover constantemente con una cuchara o espátula de madera para evitar que se queme. Tendrá que hervir al menos 30 minutos.

  7. Pasados los 30 minutos verter en moldes  y dejar enfriar.

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Ya no tienes que hacer nada mas, nuestra carne de membrillo está hecha.

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Aquí te dejo unos cuantos consejos y aclaraciones que te pueden ser útiles

Toma nota

  • No especifico las cantidades porque a priori no sabemos lo que pesará nuestro puré de membrillo.

  • Aunque lo habitual es añadir la misma cantidad de azúcar que de puré, si no te gusta tan dulce puedes reducirla, pero ¡¡¡¡OJO!!!!!! nunca debe bajar del 75% del peso del puré, es decir nunca debe ser inferior a 750 grs. de azúcar por kilo de puré.

  • Puedes congelar el puré de membrillo, justo antes de añadirle el azúcar, en bolsas para congelar en las que tienes que anotar la fecha, el peso del puré y la cantidad de azúcar que tienes que añadir cuando lo descongeles. Asi podrás disfrutar de carne de membrillo recién hecha todo el año.

  • También puedes congelar la carne de membrillo ya hecha después de un par de días.

  • Lo de los 30 minutos removiendo no es broma…. tienen que ser al menos 30, si no no perderá suficiente agua para cuajar y acabarás teniendo mermelada de membrillo.

  • Utiliza un utensilio de madera con el mango lo mas largo posible, ya que es normal que salpique y !!!! QUEMA MUCHO!!!! doy fe.

  • Puedes utilizar moldes de un solo uso, de los que venden en cualquier supermercado. Los rectangulares de tamaño medio son ideales.

 

  • La carne membrillo se conserva bien a temperatura ambiente, bien cubierta con un papel film o papel vegetal pegado a la superficie para que no se reseque. Yo personalmente la envuelvo en film y la conservo en el frigorífico.

Ya no tienes excusa, si te gusta este dulce tan típico de estas fechas ya estás tardando. Y estate atent@ a mi página de Facebook ,  que iré publicando ideas y recetas donde la carne de membrillo será la protagonista.

 

Tarta de Fresas (Strawberry Pie)

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Para mi las fresas son el preludio de la primavera, del buen tiempo, de los días soleados,  de los postres coloridos……

Aunque la temporada de fresas empezó hace ya un tiempo, es ahora, o al menos a mi me lo parece, cuando mas gustosas y ricas están, y cuando el precio baja un poco y dejan de ser prohibitivas.

Ya que la temporada es tan corta aprovecho todo lo que puedo para prepararlas de mil maneras y especialmente hago tarros y tarros de mermelada en el microondas, para poder disfrutarlas todo el año (aquí tienes la receta).

Otra de mis preparaciones estrella es la tarta de fresa, por lo fácil, lo bonita, lo ligera y lo buenísima que está!!!! Es ideal para una merienda, un picnic, un desayuno…. Imaginación al poder!!!

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Es un Pie (ya os hablé de ellos aquí) con un fondo de masa quebrada.

La receta de la masa quebrada es muy fácil y podemos hacer el doble y congelarla para disponer de ella cuando nos haga falta. Tomad nota por que es un básico!!!

Que necesitamos para la Masa Quebrada

  • 200 gr. de harina

  • 100 gr. de mantequilla sin sal MUY FRIA

  • 2 cucharadas de azúcar glas

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 huevo batido

  • 1 cucharadita de zumo de limón

  • 1 cucharada de agua MUY FRIA

Como hacerla

Poner en el bol de la batidora la harina con la mantequilla a trocitos pequeños, la sal y el azúcar. Mezclar con las palas a baja velocidad hasta que la mezcla parezca pan rallado.

Añadir el huevo batido, el zumo de limón y el agua fría. Mezclar hasta que todos los ingredientes se integren bien. Sacar del bol, amasar ligeramente y formar una bola. Envolver en film y refrigerar al menos 30 minutos en el frigorífico. En este momento es cuando podemos congelar la mezcla, bien envuelta en film y dentro de una bolsa con cierre zip para congelar.

Una vez refrigerada al menos 30 minutos sacamos la bola del frigorífico y la dividimos en dos trozos, dependiendo del tipo de tarta que queramos y del tamaño del molde. El trozo de la base será algo mas de la mitad y el resto será para cubrir, la tarta aunque podemos dejarla sin cubrir.

Es muy importante no manipular demasiado la masa, y estirar y cubrir el molde rápidamente, ya que si la masa pierde mucho frío cuando la metamos en el horno se encogerá.

Estirar y cubrir el molde dejando que sobre masa por los bordes. Rellenar muy bien todo el molde acomodando la masa suavemente con los dedos, teniendo cuidado de no tirar de la masa para cubrir el molde, ya que esto hará que encoja al hornear……

Con esta cantidad se puede forrar y cubrir un molde de unos 25cm.

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Que necesitamos para el relleno de fresas

  •  1 kgr. de fresas frescas cortadas a trozos medianos

  • 2 cucharadas de azúcar blanco

  • 1 cucharada de azúcar moreno

  • 2 cucharadas de harina

  • Jengibre en polvo al gusto

  • Canela en polvo al gusto

  • Zumo de 1/2 limón

Como hacerlo

Lavar y secar las fresas antes de quitarles el rabito y trocear. Poner en un bol junto con el zumo de limón, el azúcar blanco, el moreno, la harina, la canela y el jengibre en polvo. Dejar macerar al menos media hora. Pasado este tiempo escurrir muy bien y poner las fresas en el molde ya forrado con la masa quebrada. Regar con un par de cucharadas del jarabe del macerado. Si vamos a cubrir el Pie lo haremos uniendo los bordes de la masa del forrado con la de cubrir y cortando el sobrante y pintando con huevo batido para que la masa se dore. Si no vamos a cubrirlo regar con el jarabe y meter al horno a unos 180ºC unos 45 minutos. Lo de la temperatura y el tiempo es orientativo, ya que depende de si el molde es de metal o de cerámica, del tamaño, de la cantidad de fruta…etc.

Cuando lo saco del horno lo dejo enfriar en el molde y luego lo saco del molde y lo coloco sobre un plato. Pasadas 24 horas los sabores se asientan y está mucho mas bueno.

Si me he explicado mal o me he dejado algo en el tintero… no tengas duda en preguntar. Estaré encantada de ayudarte.

Venga, vamos… que ya mismo no hay fresas !!!!!

 

 

 

Yogur de coco con mermelada de fresa

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Después de unos meses en blanco aquí vuelvo con la primera entrada de 2015, que no podía ser otra que una receta sana y saludable, yogur de coco….. Si, habéis leído bien, Y-O-G-U-R así que ya podéis ir desempolvando la yogurtera… que se perfectamente que la tenéis olvidada en la última estantería de la cocina…

Con esta receta casi vais a dejar de comprar yogures industriales y es que necesitamos uno de vez en cuando para realizar los nuestros.

Se pueden hacer de varios sabores, el límite está en vuestra imaginación, pero mi preferido es el de trocitos de coco con mermelada de fresa, así que ese vamos a realizar.

Que necesitamos

  • 1 yogur de coco

  • 1 litro de leche semidesnatada

  • Coco rallado

  • azúcar

  • Mermelada de fresa (también podéis hacerla vosotros mismos, para ver la receta pincha aquí)

Como hacerlo

Lo primero  es poner en cada vasito de la yogurtera una cucharadita de coco rallado, una cucharadita de azúcar y llenar leche hasta algo menos de la mitad. Remover muy bien y dejar un par de horas para que el coco se hidrate y aromatice la leche.

Pasado este tiempo repartir el yogur entre los vasitos y remover hasta que se integre bien con la leche. Rellenar los vasitos con la leche restante y remover bien.

Poner los vasitos en la yogurtera y dejarlos el tiempo necesario según cada modelo…. Yo los dejo unas 8 horas.

El coco tiende a flotar en la leche, formando una capa en la superficie. para evitarlo hay que remover el yogur bien cuando falten 3 horas para sacarlo de la yogurtera.

Pasado el tiempo necesario, según cada yogurtera, dejar atemperar una media hora, cerrar cada vasito y meter al frigorífico.

La mermelada podemos añadirsela en el momento de meterlos al frío o cuando vayamos a consumirlos.

Importante: No especifico la cantidad ni de coco ni de azúcar por que dependen del gusto de cada uno.

La leche que utilizo es semidesnatada fresca, la que está en las cámaras de frío, aunque sirve cualquier tipo de leche.

Si queréis que el yogur quede mas firme añadir un par de cucharadas de leche en polvo a la leche antes de rellenar los vasitos, aunque a mi me parece que no hace falta.

Un ultimo consejo, estos yogures son ideales para mezclar con frutas, especialmente fresas o con cereales.

Y ahora, hala, a buscar la yogurtera!!!

Galletas “Linzer” de naranja y chocolate

Ya tenemos aquí el segundo tutorial I LOVE….. y es que unicamente se trata de sorprender, dulcemente, a esa persona que tanto queremos!!! Podeis acompañarlas de este talonario tan chulo con el que regalar las cosas que no se ven, que son las esenciales!!!

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Realmente no se trata de las famosas galletas austriacas “Linzer”, ya que la receta no incorpora los mismos ingredientes y la estétita no es la misma exactamente, pero se acerca mucho y están tan, tan, tan ricas que al final hay que llamarlas de alguna manera, jejejejeje.

Para la masa vamos a utilizar la misma que las de las galletas de encaje, aqui está la receta.

Aparte necesitamos

  • Mermelada de naranja y jengibre (yo he usado esta)
  • Chocolate negro para fundir (podeis utilizar con leche o blanco)

Hacemos la masa igual que para las otras galletas, pero al estirar la masa lo hacemos dejando una lámina mas delgada, ya que luego habrá que ponerlas dobles y si son muy gruesas quedan muy bastas.

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Al cortar tendremos en cuenta que en el centro tendremos que hacer el adorno central, yo he utilizado el mismo cortador de corazón que para las galletas de encaje.

Una vez horneadas y frias rellenamos la mitad de las galletas con la mermelada, pero no mucha, si no se desbordarán al cerrarlas.

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Las dejamos asentar un rato para que las dos partes se peguen, aún así manipular con cuidado por que quedan un poquito sueltas.

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Derretimos el chocolate y bañamos en él nuestras galletas, una tercera parte aproximadamente.

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Dejamos enfriar y endurecer sobre una rejilla y ….. ya está!!!

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Nos las podemos comer inmediatamente o las podemos reservar en una cajita hermética.

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Este año aún no he hecho la mermelada de fresa, pero en cuanto que la haga relleno las”linzer” con ella y las baño en chocolate blanco… prometo fotos!!!

Animaros a hacerlas y ya me contais.

Todos los Santos vs. Halloween y hojaldres de cabello de ángel

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Despues de un tiempecito ….. ¡¡¡He vuelto!!! como los fantasmas, el tenorio, las castañas, los cementerios y la polémica de Halloween.

Para mi esta discusión no existe, me parece que todo es compatible y que rechazar algo simplemente porque nos viene de fuera no ha sido lo que nos ha carecterizado hasta ahora. Además en la variedad está el gusto. Y a los que se rasgan las vestiduras con estas nuevas celebraciones les pregunto…. ¿Que has hecho este año por mantener vivo “lo nuestro”…. visitaste el cementerio, fuiste a ver el Tenorio, hiciste huesos de santo….???

Pues eso, sin meterme  donde no me llaman que cada uno lo celebre como y cuando le de la gana.

Para las galleteras como yo es una buena ocasión para dejar volar la imaginación

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Tambien os traigo una receta de las de toda la vida, hojaldre relleno de cabello de angel

Ingredientes

– 1 Lámina de hojaldre

– 1 Lata de cabello de ángel

– 1 Huevo batido

– Azúcar y canela

Esta receta se ha hecho en mi casa desde que tengo uso de razón en forma de empanadilla. Extendemos la lámina cortamos circulos, ponemos un poco de cabello de ángel en el cento y cerramos como una empanadilla con un tenedor. Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y canela y al horno.

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Para darle un toque mas personal os propongo hacerlos con forma de molinillos de viento……..

Os pongo un pequeño tutorial en imágenes, que valen mas que mil palabras

1- Cortamos la lámina en trozos cuadrados. Hacemos unos cortes desde las esquinas sin llegar al centro

DSC_1326 2- Ponemos en el centro el cabello de ángel

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3- Vamos cogiendo siempre la misma esquina, izquierda o derecha, pero siempre la misma y vamos llevando al centro

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4- Vamos pegando las esquinas con un poco de huevo batido

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Tiene que ir cogiendo forma de molinillo

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5- Con un trozo de masa que nos haya sobrado cortamos tiras y las enrollamos, formando una especie de espiral

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6- Pegamos la espiral en el centro y pincelamos todo con huevo batido, sin pasarse. Espolvoreamos con azúcar y canela

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7- Horneamos. La temperatura según el tipo de hojaldre, fresco o congelado, alrededor de 180ºC. Tiempo a ojo, cuando veamos que ha subido el hojaldre y empiezan a dorarse. Cuidado que la canela hace que parezcan mas tostados de lo que están.

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Si os gustan estos sabores tradicionales os van a encantar, se hacen en un momento y podemos dejarnos “ayudar” por los niños.

Gracias por vistar mi cocina.

Naranja Confitada

Despues de una semana realmente intensa lo mejor para soltar stress fué una relajante tarde en un SPA con una amiga…. placer físico y buena charla, ¿que mas se puede pedir? (¡¡Gracias Susi, un beso gordo!!).

Otro de los imprescindibles en mi repertorio a la hora de relajarme es tomar unTé Verde de elaboración propia, asi que os dejo la receta del último ingrediente que me he aficionado a añadirle…. Naranja Confitada.

La receta la descubrí en este blog cuando hice el Roscón de Reyes y le encontré tanta utilidad que no falta en mi despensa.

Ingredientes:

– 3 Naranjas

– 350 gramos de Azúcar

– 200 gramos de Agua

Limpiar muy bien las naranjas, (yo las froto con un estropajo y las enjuago muy bien). Secar y cortar en rodajas de medio dedo de grosor. Disolver el azúcar en el agua en un cazo y poner a calentar. Añadir las rodajas de naranja y llevar a hervir. Cuando empiece a hervir bajar la potencia del fuego y dejar cocer 1 hora y media a fuego muy bajo (yo pongo mi vitrocerámica al 3).

Pasado este tiempo apagar el fuego y dejar enfriar. Cuando estén frias poner en un bote y cubrir con el almibar.  Yo las conservo en un bote de cristal en el frigorífico.

El almibar se puede utilizar para humedecer bizcochos.  La naranja se puede utilizar, secando bien,  para adornar postres, roscones, helados, para dar un toque cítrico al té…. lo que se os ocurra.

Principalmente yo la utilizo para añadir un cuarto de rodajita al vasito de Té Verde, al que además añado piñones y yerbabuena.

Yo ya tengo mi Té preparado (el de la foto), así que voy a relajarme un ratito y disfrutar de lo que queda de fin de semana… 😉