Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Aqui no deja de llover y hace frio, asi que se presenta un fin de semana recogido.

Yo haré cupcakes de vainilla (los básicos) con buttercream de chocolate blanco y os dejo la receta para que os animeis. Se hacen en un momento y están superricos.

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Si no os apetece toda la parafernalia del buttercream los podeis hacer para comer solos o con nocilla, o con leche condensada, o con lemon curd, o con mermelada…… imaginación al poder!!!

Cupcakes de Vainilla

  • 115gr. de mantequilla sin sal
  • 220gr. de azúcar blanco (el normal de toda la vida)
  • 3 huevos M
  • 200 gr. de harina
  • 1,5 cucharaditas de levadura (Royal)
  • 120 ml. de leche semidesnatada (si no teneis medidor de líquidos 120 ml. corresponden aproximádamente a 120 gr.)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Lo primero es que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, asi que hay que acordarse de sacarlos un buen rato antes del frigo.

Antes de nada precalentamos el horno a unos 160 – 170ºC. (Yo los hago a 160ºC, pero ya sabeis cada horno…. el que la lleva la entiende)

Empezamos batiendo la mantequilla con las varillas hasta que tenge una textura suave. Yo he usado las varillas manuales para que no haya excusas 😉

Un truquillo que suelo usar es calentar el bol y las varillas con agua muy caliente para quitarles el frio, pero hay que secar muy bien antes de poner la mantequilla.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien los dos ingredientes.

DSC_0575Es el momento de añadir los huevos de uno en uno y mezclando bien (recordad que tienen que estar a temperatura ambiente). Tiene que quedar algo asi

DSC_0576Es el momento de añadir la harina que previamente habremos tamizado junto con la levadura. Lo hacemos poco a poco para que se integre bien

DSC_0577Finalmente agregamos la leche y la esencia de vainilla… a temperatura ambiente!!! Si no lo hacemos así la mantequilla se enfriará y se endurecera formando grumos en la masa… 😦

DSC_0578Ya tenemos la masa de nuestros cupcakes. Ahora la ponemos en las capsulas llenando unos 2/3. Esto va un poco a ojo, mirad

DSC_0584Pues al horno precalentado a unos 160ºC unos 28 minutos. Esto es orientativo, estarán cuando el palillo salga limpio, aunque estén blanquitos y recordad que el cupcake no debe subir mucho. Debe quedar algo así

DSC_0592Asi solos ya están para morirse, pero como no para de llover y no ponen nada en la tele (y estamos hasta el gorro de la dieta pos-navidad-pre-bikini) vamos con una buttercream (crema de mantequilla en castellano antiguo) de chocolate blanco

Buttercream de chocolate blanco

150 gr. de mantequilla sin sal
150 gr. de azucar glas
150 gr. de chocolate blanco

Empezamos derritiendo el chocolate, ya sea al baño maría o en el microondas (yo utilizo chocolate blanco en gotas, especial para derretir en microondas sin coger mucha temperatura) y lo dejamos reposar para que pierda calor, sin dejar de remover de vez en cuando para que no vuelva a espesar.
Con las varillas batimos la mantequilla hasta que se convierta en una crema suave. Añadimos el azucar glas tamizado y batimos hasta que los ingredientes estén completamente mezclados y la crema resultante aumente algo de volumen y se aclare. Sin dejar de batir añadimos el chocolate blanco (derretido pero templado) poco a poco y batimos bien.
Ya tenemos nuestra buttercream de chocolate blanco, rellenamos con ella una manga pastelera con la boquilla que mas nos guste (en este caso usé la 4B de Wilton) y decoramos con ella los cupcakes.
Es bastante fácil y resultón, pero si queda alguna duda aqui teneis un minivideo…. Es bastante “poco profesional” pero es lo que hay, solo teneis que clikar encima de la imagen si quereis ver la manga pastelera en acción
Video  explicativoYo les he añadido unas minitabletitas de chocolate negro que hice con los niños, pero podeis poner bolitas de colores o chocolate en polvo o dejarlos tal cual

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Espero que os animeis y ya me contais!!!

BUEN FIN DE SEMANA!!

¡¡Por fin llegó el verano!!

Despues de mucho, muchísimo tiempo sin publicar (ya se que no tengo excusa), aquí estoy de nuevo con un montón de cosas que contar y de recetas que compartir.

Acabó el curso y comenzamos mi estación del año preferida, el verano.

Florecieron mis hortensias

Y este fin de semana hice el curso con Julia de Postreadicción que tenia reservado desde hacia tres meses.

Hicimos galletas decoradas con glasa,

galletas decoradas con fondant,

cake pops

y cupcakes……

con buttercream de cereza

y decorado con fondant

Aprendí mucho gracias a Julia, que además de muy profesional es un encanto. Muy recomendables sus cusos.

Ahora me toca a mi poner en práctica todo lo aprendido, que es mucho. Prometo fotos.

Nada mas, solo desearos ¡¡FELIZ VERANO!! (aunque ya hace un tiempecito que ha entrado aun queda mucho por disfrutar).

Muffins de chocolate blanco y fresas + Matryoskas

¡¡¡Adoro las Matryoskas!!! Dicho esto hace ya algún tiempo compré un juego de tazas y cucharas medidoras con la forma de estas populares muñecas rusas, de las que me enamoré por internet….y para demostrar que eran imprescindibles en mi cocina busqué una receta cuyos ingredientes vinieran expresados en esas medidas. Así fué como dí con estos muffins que están deliciosos, además podemos empezar a disfrutar de las fresas de temporada ( que cada año llegan antes..¿no?).

Ingredientes

– 3/4 taza de azúcar (150 grs.)

– 2 tazas de harina (240 grs.)

– 1/2 cucharadita de sal

– 1 sobre de levadura

– 1 taza de yogurt + nata (yo he utilizado un yogurt de coco + 100 ml de nata para cocinar)

– 2 huevos

– 1/3 taza mantequilla sin sal (100 grs.)

– 75 grs. chocolate blanco (1 tableta pequeña)

– 5  fresas grandes

Cobertura: 1 cucharadita de azúcar, 1cucharadita de mantequilla, media cucharadita de harina y una pizca de canela. Mezclar con los dedos hasta formar migas.

Mezclar en un bol los ingredientes secos (azúcar, harina, levadura y sal) y en otro los húmedos (mantequilla derretida, huevos y la mezcla de yogurt + nata). Añadir a los ingredientes húmedos los secos tamizándolos y mezclar bien. Trocear el chocolate y las fresas en trocitos pequeños y añadir a la mezcla anterior, removiendo bien.

Poner los moldecitos de papel en moldes para muffins, que evitaran que se deformen al subir. Yo utilizo un molde de silicona para 6 muffins que compre en un todo a 100 hace años (cuando los todo a 100, gggg) y otros moldecitos individuales que compré en Lidl, también de silicona y que siguen sacando de vez en cuando.

Rellenar los moldes 2/3 de la capacidad .

Precalentar el horno a 200ºC, mientras que el horno alcanza la temperatura meter los moldes rellenos en el frigorífico, unos 15 minutos.

Justo antes de meter al horno repartir por encima la mezcla de cobertura, cuidando de no poner demasiado o no dejará que el muffin suba bastante. Esta cobertura formará una costra dulce.

Hornear a 200º unos 20 minutos…. Los tiempos siempre son orientativos, ya que cada horno es un mundo. Hay que estar pendiente y vigilarlos, comprobar con el palillo, pinchando hasta el fondo, que es donde suele quedarse la masa cruda. Yo, estos que veis en la foto, los tuve 27 minutos.

Cuando ya estén hechos sacar del horno y de los moldes, si no se humedecerán, y dejar enfriar.

Y ya están listos para degustar. Ya veréis que duran poco……

Estas son las tazas medidoras, cada parte tiene una capacidad: 1 taza,  3/4 de taza, 2/3 de taza, 1/2 de taza,  1/3 de taza y 1/4 de taza.

Y estas las cucharas, que además de ser super-cucas son muy útiles.

Yo las compre a través de Ebay en una página inglesa y me salieron bastante bien de precio, pero podéis encontrarlas en otras páginas.

Desde que las tengo no hay receta americana o inglesa que se me resista  y encima son decorativas.

P.D.: Acabo de recibir cortadores de galletas con forma de matryoskas, así que amenazo con volver……..

Muffins de chocolate

Ayer, mientras cocinaba, hablaba con una amiga y le contaba lo que estaba horneando. ¿¿Muffins?? ¿¿Que son los muffins??……… Pues…….. son como magdalenas pero mas gordas, conteste yo. Muffins es el nombre inglés de nuestras magdalenas de toda la vida (salvando algunas pequeñas diferencias) y que nos abren un mundo entero de posibilidades, de chocolate blanco y fresas, de platano y chocolate negro, de arandanos, de frutos secos, de mandarina, de caramelo…. de lo que queramos. Incluso los podemos hacer salados, de queso e higos, de salami, de aceitunas…….

Yo los he hecho de chocolate con trocitos de chocolate negro, es decir: sobredosis de chocolate. Una auténtica tentación en la que hay que caer.

INGREDIENTES

140 gr. harina

88 gr. azúcar

1/2 cucharadita de levadura (Royal)

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo Valor

100 ml. leche

75 gr. margarina (Tulipán)

1 huevo

100 gr. chocolate en gotas (Mercadona)

Precalentar el horno a unos 200ºC. Mezclar por un lado todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, cacao y bicarbonato). Pasarlos a otro recipiente tamizandolos con un colador grande. Derretir la margarina durante unos segundos en el microondas, añadirle el huevo y la leche y batir ligeramente. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos ya tamizados y añadir las gotas de chocolate. Remover y mezclar en pocos movimientos.

Poner los moldes de papel dentro de la bandeja de muffins o en moldes de silicona individuales, para evitar que pierdan la forma al hornearse, si no teneis bandeja ni moldes poner para cada muffin dos o tres moldes de papel.

Llenar cada molde unos 3/4 de su capacidad y hornear a 200º unos 10-12 minutos, aunque yo voy pinchando con un palillo de madera hasta que salga limpio ( en esta receta hay que tener en cuenta que las gotas de chocolate estarán derretidas y mancharan el palillo, pero no tendrá restos de masa).

Dejar enfriar en los moldes.

Con esa cantidad de ingredientes os saldrán unos 8 muffins, pero ya os advierto que os sabrán a poco.