Bundtcake mármol de vainilla y Nutella

Ya parecía que teníamos aquí la primavera y de pronto volvió el invierno, con viento, lluvias, nevadas…aprovechemos para hacer un bizcocho rico y merendar o desayunar con un café, un té o un chocolate caliente.

Este es el clásico bizcocho de yogurt, así que no hay excusa, los ingredientes seguro que los tenemos por casa.

Que necesito

  • 1 Yogurt de limón
  • 2 Medidas de yogurt de azúcar
  • 3 Medidas de yogurt de harina
  • 1 Medida de yogurt de aceite (AOVE)
  • 3 Huevos
  • 1 sobre de levadura (1 cucharadita)
  • Nutella al gusto (yo he utilizado unas 3 cucharadas grandes)
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla

Como se hace

  1. Mezclar en un bol grande todos los ingredientes húmedos, yogurt, aceite, huevos y vainilla.
  2. Mezclar todos los ingredientes secos, azúcar, levadura y harina tamizada.
  3. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar muy bien.
  4. Dividirla masa en dos y añadir a una de ella la Nutella, mezclando muy bien, ya que la Nutella tiende a irse al fondo y no mezclarse del todo.
  5. Engrasar y enharinar el molde para que no se pegue el bizcocho.
  6. Poner las dos masas en el molde alternativamente y remover suavemente para que se mezclen dando al bizcocho el aspecto amarmoleado.
  7. Hornear a 160ºC unos 40 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el pincho.
  8. Dejar entibiar en el molde unos 15 minutos y desmoldar en una rejilla para que enfríe del todo.

Toma nota

  • Yo he utilizado el molde “Anniversary Cast Bundt Pan de 6 Tazas” de la marca Nordic Ware. Este molde es mas pequeño que el resto de moldes de la marca y al final es el que mas utilizo.
  • Los moldes para Bundts llevan un orificio en el centro que hace que el bizcocho se hornee de una manera mas homogénea y en menos tiempo, lo que dá como resultado un bizcocho mas suave y jugoso, pero puedes utilizar cualquier molde.
  • Aunque normalmente utilizo la Kitchen Aid para mezclar los ingredientes de mis recetas, el bizcocho de yogurt me gusta hacerlo como toda la vida llevo haciendolo, A MANO. Es tan sencillo que no vale la pena ensuciar mas cacharros.
  • Se puede decorar con un poco de azúcar glas o chocolate derretido….a mi no me ha dado tiempo a decorarlo!!!

 

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Tarta de queso y fresas

Tarta de queso y fresas muy, muy rica, fresca, ligera, ideal para aprovechar la fruta estrella del momento la FRESA, rápida y muy muy sencilla de hacer.

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Que necesito

  • 1 Paquete de galletas

  • 100 gr. de margarina (tulipán con sal)

  • 250 gr. de queso fresco con sal

  • 50 gr.  de azúcar

  • 150 ml. de nata

  • 1/4 litro de leche

  • 4 cucharadas de mermelada de fresa (receta aqui )

  • 3 cucharadas de agua

  • 10 hojas de gelatina

Como lo hago

  1. Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

  2. Triturar las galletas muy finas y añadir a la margarina previamente derretida en el microondas. Mezclar muy bien con las manos.

  3. Forrar un molde desmontable con la masa de galleta, presionando muy bien con las manos para compactar la galleta. Cubrir muy bien todo el fondo y subir un poquito por la zona de los laterales. Meter en el frigorífico para que la masa se endurezca.

  4. Batir juntos el queso, la nata, el azúcar y la mitad de la leche.ipp

  5. Calentar el otro medio vaso de leche y diluir en él 7 hojas de la gelatina que teníamos en remojo, removiendo muy bien hasta que se disuelva perfectamente. Añadir al batido de queso y batir un poco mas.

  6. Verter el batido de queso sobre el fondo de galleta con cuidado de levantar trocitos de galleta que afearian el resultado final.  ipp

  7. Meter en el frigorífico hasta que cuaje.

  8. Calentar 4 cucharadas de agua y diluir las 3 hojas de gelatina restantes. Mezclar con las 4 cucharadas de mermelada. Verter con mucho cuidado sobre la capa de queso ya cuajada.Hisilicon K3

  9. Enfriar para que cuaje. conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.Hisilicon K3

  10. Antes de desmoldar despegar con cuidado los bordes con la ayuda de la punta de un cuchillo fino.

Toma nota

  • Puedes utilizar el tipo de galleta que mas te guste, María, Speculoos, jengibre, integrales, Oreo…. Yo suelo utilizar María dorada y añado media cucharadita de canela.

  • Hay que añadir suficiente margarina para que la masa de galleta compacte al enfriar y no se deshaga al cortar. Puedes utilizar mantequilla con o sin sal. a mi me gusta utilizar Tulipán con sal, ya que le da un puntito salado muy rico.

  • A la hora de añadir el queso batido y luego la mermelada me ayudo del dorso de una cuchara para que caiga suavemente, como se puede apreciar en las fotos.

  • Para esta receta he utilizado mermelada de fresa de la que yo misma hago. Aquí tienes la receta.

  • Esta es una tarta muy rápida de hacer, ya que cuaja fácilmente con el frío, aunque como la mayoría de las elaboraciones dulces está mucho mas deliciosa de un día para otro, ya que los sabores se asientan.DSC00064

¿Que me dices……..? ¿Te animas…….?

Gachas Dulces

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Receta exprés de gachas dulces, postre típico para hacer el día de Todos los Santos.

Que necesito

  • 1 litro de leche

  • 250 grs. de harina

  • 5 cucharadas de azúcar

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de anís o matalahuga (especia)

  • 1 rama de canela

  • Piel de 1 limón

  • Una pizca de sal

  • Pan del día anterior

Como lo hago

  1. Poner el aceite en una sartén y freír, dorando bien por todos lados, el pan a cuadraditos. Sacar y poner a escurrir sobre un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. freír en el mismo aceite el anís o matalahuga.Colar el aceite y ponerlo en una cazuela.

  2. Mezclar con la batidora eléctrica la leche y la harina, para que no queden grumos. Ponerla en la cazuela con el aceite y añadir la piel de un limón, la ramita de canela, el azúcar y una pizca de sal.

  3. Poner a fuego medio removiendo constantemente para que no se formen grumos al espesar. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y seguir removiendo unos 20 minutos.

  4.  Pasados los 20 minutos sacar la piel de limón y la rama de canela y poner en una fuente, platos o cuencos. Poner por encima los cuscurros de pan frito y espolvorear con azúcar y canela molida al gusto.

Anímate, es fácil, seguro que tienes todos los ingredientes en la despensa y están muy ricas.

Tarta Huesitos

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Ante todo dejar claro que esta vez no se trata de una receta propiamente dicha, ya que lo único que tenemos que hacer es alternar capas de oblea y de crema de cacao….. Y aunque es muy fácil, bastante rápido y tiene esta pinta

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me gustaría contaros un par de truquillos para que no se convierta en una misión imposible.

Que necesitamos

  • 1 Paquete de obleas (12 obleas)

  • 1 bote de Nutella o Nocilla u otra crema de cacao que os guste, de unos 400gr.

  • Virutas de chocolate blanco, grajeas de chocolate, fideos de colores, confeti de azúcar … para decorar

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Como hacer la Tarta de Huesito

En primer lugar tendremos que determinar que altura vamos a querer dar a nuestra tarta, ya que los paquetes de obleas vienen en formato de una docena y dos docenas. Con una docena sale una tarta bastante apañada de unos 5cm de altura. Con docena y media nuestra tarta será de unos 7cm aproximadamente, mucho mas vistosa, pero para mi gusto mas difícil de comer si hay niños, ademas las porciones hay que cortarlas mas finas….

Como ya he dicho, consiste en superponer capas de obleas untadas con la crema de cacao. Yo utilizo Nutella, que es la que gusta en casa, y para que sea fácil y rápido tiene que tener una consistencia bastante liquida. Esto lo podemos conseguir  calentando la Nutella en el microondas o sumergiendo el bote en agua caliente. Este ultimo sistema es el que yo utilizo. Caliento agua en un cacito hervidor de leche, que es estrecho y alto y pongo en el bote de Nutella. Lo dejo que actúe un ratito, mientras voy preparando la basa de la tarta y las obleas. Asi tiene la consistencia perfecta para extenderla y no hay que andar recalentando cada dos por tres en el microondas con el riesgo de que se queme y sepa mal.

Extendemos un poquito de Nutella en el centro del plato o base de nuestra tarta y colocamos la primera oblea, presionando para que se adhiera bien al plato, pero solo en el centro, si no luego nos costará trabajo sacar las porciones.

A la primera oblea le vamos a poner solo un poquito de Nutella en el centro

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Sobre esta colocaremos la segunda oblea, presionando bien en el centro para que queden pegadas.

Sobre la segunda y siguientes obleas extendemos una fina capa de Nutella que la cubra completamente  hasta el borde

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Así lo haremos hasta acabar con las obleas. Puede ocurrir que la oblea venga rota o se parta en el momento de ponerla sobre nuestra tarta, esto no tiene importancia, la colocamos igualmente en su sitio, presionamos para que se pegue bien y continuamos.

MUY IMPORTANTE : La capa de Nutella debe ser MUY FINA, tanto que veamos el relieve de las obleas (los círculos y las letras) perfectamente

ippAunque nos parezca que son demasiando finas tenemos que tener en cuenta que serán muchas capas y al final veremos que gastamos fácilmente un bote entero de unos 400gr. Además si las capas de Nutella son mas gruesas apenas notaremos el delicado sabor de la oblea y no nos recordará a los míticos Huesitos.

Cuando acabemos con las obleas cubrimos alrededor

ippy por encima, con una capa un tanto mas gruesa, pero no mucho

ippDecoramos con virutas de chocolate, Lacasitos, bolitas de anís……

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Dejamos enfriar un par de horitas en el frigorífico. Aunque no es imprescindible favorecerá que los sabores se asienten y dará consistencia, que a la hora de cortar se agradecerá.

Ya me contareis, que una vez que la hagáis no podréis dejar de tener un paquete de obleas por si acaso…..

Tarta de Fresas (Strawberry Pie)

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Para mi las fresas son el preludio de la primavera, del buen tiempo, de los días soleados,  de los postres coloridos……

Aunque la temporada de fresas empezó hace ya un tiempo, es ahora, o al menos a mi me lo parece, cuando mas gustosas y ricas están, y cuando el precio baja un poco y dejan de ser prohibitivas.

Ya que la temporada es tan corta aprovecho todo lo que puedo para prepararlas de mil maneras y especialmente hago tarros y tarros de mermelada en el microondas, para poder disfrutarlas todo el año (aquí tienes la receta).

Otra de mis preparaciones estrella es la tarta de fresa, por lo fácil, lo bonita, lo ligera y lo buenísima que está!!!! Es ideal para una merienda, un picnic, un desayuno…. Imaginación al poder!!!

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Es un Pie (ya os hablé de ellos aquí) con un fondo de masa quebrada.

La receta de la masa quebrada es muy fácil y podemos hacer el doble y congelarla para disponer de ella cuando nos haga falta. Tomad nota por que es un básico!!!

Que necesitamos para la Masa Quebrada

  • 200 gr. de harina

  • 100 gr. de mantequilla sin sal MUY FRIA

  • 2 cucharadas de azúcar glas

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 huevo batido

  • 1 cucharadita de zumo de limón

  • 1 cucharada de agua MUY FRIA

Como hacerla

Poner en el bol de la batidora la harina con la mantequilla a trocitos pequeños, la sal y el azúcar. Mezclar con las palas a baja velocidad hasta que la mezcla parezca pan rallado.

Añadir el huevo batido, el zumo de limón y el agua fría. Mezclar hasta que todos los ingredientes se integren bien. Sacar del bol, amasar ligeramente y formar una bola. Envolver en film y refrigerar al menos 30 minutos en el frigorífico. En este momento es cuando podemos congelar la mezcla, bien envuelta en film y dentro de una bolsa con cierre zip para congelar.

Una vez refrigerada al menos 30 minutos sacamos la bola del frigorífico y la dividimos en dos trozos, dependiendo del tipo de tarta que queramos y del tamaño del molde. El trozo de la base será algo mas de la mitad y el resto será para cubrir, la tarta aunque podemos dejarla sin cubrir.

Es muy importante no manipular demasiado la masa, y estirar y cubrir el molde rápidamente, ya que si la masa pierde mucho frío cuando la metamos en el horno se encogerá.

Estirar y cubrir el molde dejando que sobre masa por los bordes. Rellenar muy bien todo el molde acomodando la masa suavemente con los dedos, teniendo cuidado de no tirar de la masa para cubrir el molde, ya que esto hará que encoja al hornear……

Con esta cantidad se puede forrar y cubrir un molde de unos 25cm.

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Que necesitamos para el relleno de fresas

  •  1 kgr. de fresas frescas cortadas a trozos medianos

  • 2 cucharadas de azúcar blanco

  • 1 cucharada de azúcar moreno

  • 2 cucharadas de harina

  • Jengibre en polvo al gusto

  • Canela en polvo al gusto

  • Zumo de 1/2 limón

Como hacerlo

Lavar y secar las fresas antes de quitarles el rabito y trocear. Poner en un bol junto con el zumo de limón, el azúcar blanco, el moreno, la harina, la canela y el jengibre en polvo. Dejar macerar al menos media hora. Pasado este tiempo escurrir muy bien y poner las fresas en el molde ya forrado con la masa quebrada. Regar con un par de cucharadas del jarabe del macerado. Si vamos a cubrir el Pie lo haremos uniendo los bordes de la masa del forrado con la de cubrir y cortando el sobrante y pintando con huevo batido para que la masa se dore. Si no vamos a cubrirlo regar con el jarabe y meter al horno a unos 180ºC unos 45 minutos. Lo de la temperatura y el tiempo es orientativo, ya que depende de si el molde es de metal o de cerámica, del tamaño, de la cantidad de fruta…etc.

Cuando lo saco del horno lo dejo enfriar en el molde y luego lo saco del molde y lo coloco sobre un plato. Pasadas 24 horas los sabores se asientan y está mucho mas bueno.

Si me he explicado mal o me he dejado algo en el tintero… no tengas duda en preguntar. Estaré encantada de ayudarte.

Venga, vamos… que ya mismo no hay fresas !!!!!

 

 

 

Trenza de Nutella

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Ya hace tiempo que tenia pendiente subir esta receta en el blog, por lo fácil que es y lo riquísima que esta, así que, aunque las fotos no son buenas, ahí va.

Es ideal para llevar a un pic-nic, desayunar un día especial, llevar a una comida en la que queremos acertar seguro, merendar una tarde lluviosa frente a la chimenea… cualquier excusa es buena.

Ingredientes:

  • 1 Lamina de hojaldre congelado
  • Nutella
  • 1 Huevo
  • azúcar
  • Virutas de chocolate

Lo ideal es que la lamina de hojaldre sea cuadrada o rectangular. Extenderla y dividir levemente con el cuchillo, sin llegar a cortar, en tres partes iguales.

Cortar las dos partes exteriores en lineas oblicuas.

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Untar la parte central con Nutella.¿Cantidad? Al gusto……

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Doblar los bordes superior e inferior para que no se salga la Nutella

Trenzar alternativamente las tiras laterales sobre la Nutella hasta abajo.

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Pintar bien con el huevo batido.

Espolvorear con azúcar y virutas de chocolate.

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Hornear a 180ºC hasta que el hojaldre suba y este dorado. Cuando esto ocurre, yo apago el horno y dejo que la trenza se atempere dentro del horno, pero es probable que no os dejen.

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Cortar, servir y darse cuenta que poco tarda en desaparecer 😉

 

Bundt de leche merengada

Hoy es el Día Mundial del Bundt Cake….. y eso … ¿que es?

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El bundt es un tipo de bizcocho típico de algunos paises del Norte de Europa, que fué llevado a Estados Unidos por los emigrantes. Alli fué muy bien acogido y la producción de los moldes típicos de este tipo de bizcocho los hizo muy populares.

Los moldes se caracterizan por ser de forma circular y tener un orificio central que hace que el calor se reparta más uniformemente y el horneado sea más homogéneo. Otra característica son las formas tan elaboradas que hacen que el simple bizcocho sin decorar ya sea todo un espectaculo.

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El resultado es un bizcocho ligeramente húmedo, tierno y sumamente esponjoso.

La receta que yo os dejo es la del Bundt de Leche Merengada.

Ingredientes

– 410 gr. harina

– 225 gr. mantequilla

– 330 gr. azúcar

– 4 huevos L

– 1 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 300 ml. de leche

– 1/4 cucharadita de sal

– Cscara de 1 limón

– 1 Palito de canela en rama

Elaboración

  1. Poner a calentar la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar calentar unos minutos sin que reduzca mucho. Apartar y dejar enfriar. Colar y reservar. Nos tienen que resultar 25o ml.
  2. Tamizar los ingredientes secos, es decir,  la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera volumen.
  4. Añadír los huevos uno a uno. Esperando a que se integren bien antes de añadir otro.
  5. Agregar los ingredientes secos tamizados y la leche alternatívamente en  tres veces sin dejar de batir.
  6. Engrasar el molde y añadír la masa resultante.
  7. Hornear sobre la rejilla del horno a unos 160º unos
  8. Sacar del horno y dejar enfriar el molde sobre una rejilla durante 10. Desmoldar y dejar enfriar el bundt durante al menos 2 horas.
  9. Podemos decorar con azucar glas y canela si queremos, aunque no es imprescindible.

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Otro factor importante es el molde….. el mio es de la marca Nordic Ware, el modelo Cathedral, que aunque son caros hay que decir a su favor que tienen garantia de por vida y unos diseños absolutamente espectaculares.

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Si quereis saber mas sobre el Bundt Cake, la revista digital Sweet Magazine les dedidca un especial en su número de noviembre. No dejeis de pasaros, podeis verlos aqui.