Galette de manzana y especias

Esta receta de Galette de manzana y especias es la manera rápida, fácil y ligera de comer tarta de manzana cuando no tenemos ganas de enredarnos en la cocina.

Yo adoro la tarta de manzana, así que en cuanto aparecen las primeras manzanas Reinetas en otoño, prácticamente no paro de hacer esta Galette….. Si me sigues en Instagram ya lo sabes. Me gusta mezclar la manzana con canela, nuez moscada y jengibre, pero eso va al gusto.

Lo más importante en esta receta, lo que realmente marca la diferencia con otras, es la masa. Yo utilizo esta receta de Sally, que es dulce en su justa medida, queda crujiente y con una textura que se deshace en la boca…..una auténtica delicia. Por cierto, si aún no conoces su blog, que es todo un referente, ya estás tardando. Aquí puedes ver un video del proceso de elaboración de la masa.

Qué necesito?

Para la masa

  • 190 gr. harina
  • 50 gr. azúcar blanca
  • 1/4 cta. sal fina
  • 115 gr. mantequilla MUY FRÍA en cuadraditos
  • 60 ml. de agua MUY FRÍA
  • 1 yema de huevo
  • azúcar blanca para espolvorear

Para el relleno

  • 2 manzanas Reineta
  • zumo de 1/2 limón
  • 2 cdas. azúcar moreno (puede ser blanca)
  • 1 cda. de Maizena ( o harina)
  • 2 ctas. canela
  • 1/4 cta. nuez moscada en polvo
  • 1/4 cta. jengibre en polvo

Como lo hago?

  1. Limpiar, pelar, descorazonar y cortar la fruta en láminas. Ponerla en un bol junto con el zumo de limón, el azúcar, la Maizena y las especias. Remover bien y dejar macerar tapada mientras haces la masa
  2. Poner en un bol amplio la harina con el azúcar y la sal y mezclar bien
  3. Añadir la mantequilla en daditos directamente del frigorífico y vamos a mezclarla con un mezclador de masas (yo utilizo este). Si no dispones de uno puedes utilizar dos tenedores. Vamos a mezclar hasta que la harina parezca arena mojada y aún queden trocitos pequeños de mantequilla
  4. Añadir el agua fría y amasar levemente. Lo justo para obetener una bola. Aplastala con la mano dando forma de disco y envuelve en papel film. Refrigera al menos 1 hora
  5. Pasada la hora precalienta el horno a 180ºC y saca la masa del frigo, retira el papel film y coloca sobre papel de cocina levemente espolvoreado con harina, para que no se pegue la masa. Estira con el rodillo dando forma circular
  6. Rellenar con la manzana escurrida dejando un borde libre de unos 3cm
  7. Doblar el borde sobre la fruta formando el circulo con pequeños dobleces
  8. Pincelar el borde de la masa con la yema de huevo y espolvorea azúcar al gusto
  9. Hornea unos 25-35 minutos hasta que el borde se dore a tu gusto
  10. Pasado ese tiempo retirar del horno y dejar enfriar antes de servir

Toma nota

  • El secreto en este tipo de masas es que la mantequilla no debe derretirse para integrarse con el resto de ingredientes, si no que tiene que trocearse. Por eso el proceso debe realizarse lo mas rápido posible con el mezclador, ya que amasarla a mano calentarÍa y ablandaría la mantequilla. Es por todo esto que la mantequilla y el agua deben estar MUY FRÍAS.
  • Cuando estires la masa debes ver trocitos de mantequilla….. Esto es lo que hará que la masa esté crujiente y tenga una textura  hojaldrada.
  • Puedes utilizar la variedad de manzana que más te guste. Yo utilizo la variedad Reineta porque me encanta el toque acido que aporta y la textura que tiene al asarse
  • Para macerar la fruta puedes utilizar azúcar moreno, panela o azúcar moscovado, le añadirán un plus de sabor
  • Lo de las especias es al gusto, pero para mi son imprescindibles la canela, la nuez moscada y el jengibre
  • Puedes colocar la manzana de manera ordenada formando circulos o desordenada, respetando siempre el borde necesario para realizar el doblez
  • Escurre la fruta ligeramente, ya que el líquido encharcaria la masa y evitaria que la base estuviese crujiente
  • La Galette es una manera facíl y rápida de hacer un “Pie”, asi que no te cortes a la hora de rellenarla.
  • Mis favoritas son la de manzana y jengibre en otoño e invierno y la de melocotón y fresas en primavera y verano.

Si te animas a hacer esta receta y tienes alguna duda o consulta dímelo aquí.

 

 

Tarta de queso “La Viña”

Cuando una receta se convierte en viral es porque cumple una serie de requisitos: tiene unos ingredientes fáciles de encontrar, la elaboración no tiene complicación ninguna, el resultado es bonito y muuuuy rico. Pues todo eso lo cumple esta tartita de queso que me tiene robado el corazón, se trata de la Tarta de Queso estilo “La Viña”.

Lo que mas me gusta es que se hace en un momento y que además tiene el tamaño justo para quedarte siempre con ganas de más.

No paraba de ver la receta por todos lados y finalmente me decidí con esta adaptación de Cupcakes a gogó que tenia el tamaño justo para no morir de sobredosis.

Si eres amante de la tarta de queso ya estás tardando en probarla.

Qué necesito

  • 300 gr. de queso crema
  • 200 gr. de nata para montar
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos L
  • 1 cucharada de harina

Cómo lo hago

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Forrar un molde de unos 15 cm con papel de hornear, que previamente habremos remojado y escurrido
  3. Mezclar con varillas el queso crema con la nata, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que no tenga grumitos
  4. Incorporar los huevos uno a uno batiendo muy bien
  5. Añadir la harina hasta integrar
  6. Verter la mezcla en el molde 
  7. Hornear unos 35-40 minutos
  8. Pasado este tiempo apagar el horno y dejar la tarta enfriar dentro
  9. Una vez fría ya podemos meterla en el frigo

Toma nota

  • Una de las premisas de esta receta es la facilidad así que puedes mezclar los ingredientes tanto a mano como con varillas eléctricas.
  • El papel de horno que vas a utilizar para forrar el molde tendrás que remojarlo y escurrirlo…hazlo sin miedo, este papel una vez mojado se comporta igual que la tela.
  • tendrás que acomodar el papel muy bien al molde, tomate tu tiempo!!
  • La tarta subirá bastante para luego bajar, así que te recomiendo que utilices un molde alto para evitar que rebose. Yo he utilizado uno de 15 cm de diámetro y 15 cm de alto. Este tipo de molde son bastante económicos y para mi de los mas útiles.
  • Una vez fría se recomienda dejar asentar en el frigorífico al menos 12 horas o mejor aun de un día para otro dentro del molde y tapada con el propio papel, pero si no puedes aguantar …… 
  • Puedes servirla así tal cual o cubierta de mermelada, azúcar glas, caramelo salado……

Pruébala y me cuentas que tal aquí.

 

El verano de los Unicornios

Ya hace unas semanas que estamos en otoño, pero la verdad es que el verano aun no se ha ido….y hasta yo (que adoro el verano y no soporto el frío) ya empezamos a echar de menos dormir calentitos bajo el edredón, ver una buena peli al amor de la chimenea, comer castañas asadas, ir a coger setas y sacar el recetario típico de estas fechas. Mientras que esos días llegan os dejo con el que ha sido el rey del verano, al menos en mi casa…. el UNICORNIO.

En primavera recibí varios cortadores que compre aquí, entre ellos el de unicornio, y desde entonces no he parado de hacer estas galletas tan adorables.

Me encantan en rosa!!

Quedan tan bonitisímas que he innovado poco en cuanto al diseño, así tal cual me parecen ideales…

Con unas florecitas

Luego me atreví con los macarons, y es que prácticamente no pasa una semana sin que me sobren un par de claras de huevo que trato de aprovechar haciendo estos dulces exquisitos. El relleno…chocolate blanco

Los cake pops también tuvieron su oportunidad y es que son tan vistosos!!!

El único inconveniente fue el calor, que no es muy amigo de los chocolates.

Y finalmente hice esta tarta para celebrar un 18 cumpleaños muy especial. Con un interior espectacular de tarta arco iris (del que no tengo fotos) que es desde hace ya unos años la preferida en mi casa

Lo mejor de esta tarta es que no necesita cubrirse de fondant para ser muy vistosa.

Este año hemos visto unicornios en ropa, bolsos, flotadores, carcasas de móviles….  No he podido resistirme a utilizarla como portada de una de las agendas que he diseñado

 

 

Así si que dan ganas de empezar el curso!!

 

Y tu?? No has visto unicornios este verano???

 

 

Bundt cake de chocolate blanco y fresas

Acabamos de estrenar estación…..Ya es PRIMAVERA!!!

Vamos a celebrarlo con un Bundt cake de chocolate blanco y fresas, ahí queda la cosa.

La “excusa” es aprovechar la fresa que, aunque lleva ya un tiempecito en el mercado, ahora es cuando empieza su temporada alta.

últimamente me he propuesto darle uso al molde de bundt tamaño mediano (6 cups), y es que es ideal cuando en casa somos poquitos y no queremos acabar fastidiando la “operación bikini”. Es muy práctico y equivale a un molde de 1.4 litros de capacidad.

Que necesito:

  • 150 gr. de azúcar blanco
  • 250 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura (16 gr.)
  • 1 yogurt de fresa
  • 100 ml. nata para cocinar
  • 2 huevos
  • 100 gr. de mantequilla sin sal
  • 75 gr. chocolate blanco
  • fresas frescas al gusto

Como lo hago:

  1. Precalentar el horno a 150ºC
  2. Mezclar por un lado los ingredientes secos, azúcar, harina, sal y levadura. Tamizar y reservar.
  3. Mezclar por otro lado los ingredientes húmedos, yogurt, nata, huevos y mantequilla derretida, batiendo ligeramente
  4. Integrar en tres veces los ingredientes secos en los humedos.
  5. Trocear pequeño el chocolate y las fresas.
  6. Añadir e integrar con una espátula el chocolate y las fresas a la masa.
  7. Engrasar el molde y verter la masa dentro.
  8. Hornear a 150ºC unos 45minutos hasta que al pinchar el palito salga seco.
  9. Dejar enfriar el molde unos 15 minutos sobre una rejilla
  10. Pasados los 15 minutos desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente el bizcocho sobre una rejilla
  11. Derretir chocolate blanco y verter por encima para decorar

Toma nota:

  • Los trocitos de chocolate tienden a irse al fondo durante el horneado y dejar huecos que harán que el bizcocho no se vea homogéneo por encima, por eso (y por que esta muy rico y porque el chocolate nunca es demasiado) es recomendable cubrir con chocolate blanco derretido.
  • La cantidad de fresas va al gusto del consumidor. Yo he utilizado 6 fresas grandes.
  • Cuando sobra se puede congelar.  Lo corto en lonchas gorditas y envuelvo muy bien en papel film. Para descongelar sacar del congelador y dejar a temperatura ambiente.

 

 

Tarta de queso y fresas

Tarta de queso y fresas muy, muy rica, fresca, ligera, ideal para aprovechar la fruta estrella del momento la FRESA, rápida y muy muy sencilla de hacer.

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Que necesito

  • 1 Paquete de galletas

  • 100 gr. de margarina (tulipán con sal)

  • 250 gr. de queso fresco con sal

  • 50 gr.  de azúcar

  • 150 ml. de nata

  • 1/4 litro de leche

  • 4 cucharadas de mermelada de fresa (receta aqui )

  • 3 cucharadas de agua

  • 10 hojas de gelatina

Como lo hago

  1. Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

  2. Triturar las galletas muy finas y añadir a la margarina previamente derretida en el microondas. Mezclar muy bien con las manos.

  3. Forrar un molde desmontable con la masa de galleta, presionando muy bien con las manos para compactar la galleta. Cubrir muy bien todo el fondo y subir un poquito por la zona de los laterales. Meter en el frigorífico para que la masa se endurezca.

  4. Batir juntos el queso, la nata, el azúcar y la mitad de la leche.ipp

  5. Calentar el otro medio vaso de leche y diluir en él 7 hojas de la gelatina que teníamos en remojo, removiendo muy bien hasta que se disuelva perfectamente. Añadir al batido de queso y batir un poco mas.

  6. Verter el batido de queso sobre el fondo de galleta con cuidado de levantar trocitos de galleta que afearian el resultado final.  ipp

  7. Meter en el frigorífico hasta que cuaje.

  8. Calentar 4 cucharadas de agua y diluir las 3 hojas de gelatina restantes. Mezclar con las 4 cucharadas de mermelada. Verter con mucho cuidado sobre la capa de queso ya cuajada.Hisilicon K3

  9. Enfriar para que cuaje. conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.Hisilicon K3

  10. Antes de desmoldar despegar con cuidado los bordes con la ayuda de la punta de un cuchillo fino.

Toma nota

  • Puedes utilizar el tipo de galleta que mas te guste, María, Speculoos, jengibre, integrales, Oreo…. Yo suelo utilizar María dorada y añado media cucharadita de canela.

  • Hay que añadir suficiente margarina para que la masa de galleta compacte al enfriar y no se deshaga al cortar. Puedes utilizar mantequilla con o sin sal. a mi me gusta utilizar Tulipán con sal, ya que le da un puntito salado muy rico.

  • A la hora de añadir el queso batido y luego la mermelada me ayudo del dorso de una cuchara para que caiga suavemente, como se puede apreciar en las fotos.

  • Para esta receta he utilizado mermelada de fresa de la que yo misma hago. Aquí tienes la receta.

  • Esta es una tarta muy rápida de hacer, ya que cuaja fácilmente con el frío, aunque como la mayoría de las elaboraciones dulces está mucho mas deliciosa de un día para otro, ya que los sabores se asientan.DSC00064

¿Que me dices……..? ¿Te animas…….?