Galletas «Linzer» de naranja y chocolate

Ya tenemos aquí el segundo tutorial I LOVE….. y es que unicamente se trata de sorprender, dulcemente, a esa persona que tanto queremos!!! Podeis acompañarlas de este talonario tan chulo con el que regalar las cosas que no se ven, que son las esenciales!!!

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Realmente no se trata de las famosas galletas austriacas «Linzer», ya que la receta no incorpora los mismos ingredientes y la estétita no es la misma exactamente, pero se acerca mucho y están tan, tan, tan ricas que al final hay que llamarlas de alguna manera, jejejejeje.

Para la masa vamos a utilizar la misma que las de las galletas de encaje, aqui está la receta.

Aparte necesitamos

  • Mermelada de naranja y jengibre (yo he usado esta)
  • Chocolate negro para fundir (podeis utilizar con leche o blanco)

Hacemos la masa igual que para las otras galletas, pero al estirar la masa lo hacemos dejando una lámina mas delgada, ya que luego habrá que ponerlas dobles y si son muy gruesas quedan muy bastas.

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Al cortar tendremos en cuenta que en el centro tendremos que hacer el adorno central, yo he utilizado el mismo cortador de corazón que para las galletas de encaje.

Una vez horneadas y frias rellenamos la mitad de las galletas con la mermelada, pero no mucha, si no se desbordarán al cerrarlas.

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Las dejamos asentar un rato para que las dos partes se peguen, aún así manipular con cuidado por que quedan un poquito sueltas.

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Derretimos el chocolate y bañamos en él nuestras galletas, una tercera parte aproximadamente.

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Dejamos enfriar y endurecer sobre una rejilla y ….. ya está!!!

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Nos las podemos comer inmediatamente o las podemos reservar en una cajita hermética.

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Este año aún no he hecho la mermelada de fresa, pero en cuanto que la haga relleno las»linzer» con ella y las baño en chocolate blanco… prometo fotos!!!

Animaros a hacerlas y ya me contais.

Galletas de encaje

Como lo prometido es deuda os dejo, justo antes del fin de semana un pequeño tutorial para hacer estas galletitas tan resultonas y tan ricas. Con ellas podeis sorprender a esa persona tan especial o daros un caprichito a la hora del té o café.

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Ingredientes:

  • 125 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 grs. azúcar glas
  • 1 huevo
  • 330 grs. harina
  • 1/2 cucharadita esencia de vainilla

La masa de galletas la hacemos igual que la de las galletas de mantequilla, aquí podeis ver como.

Lo que realmente diferencia a estas galletitas es que son de pequeño tamaño y vamos a utilizar mini cortadores para hacerles los calados a nuestro gusto.

Yo he utilizado estos

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Son muy pequeños y dan mucho juego!!!

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Mientras mas caladas las hagamos mas bonitas y mas frágiles, así que tendremos que hacerlo con rapidez, mientras la masa está fria. Aparte de los mini cortadores podemos utilizar cañitas, pinchos de brochetas, estecas para trabajar el fondant…. lo que se nos ocurra…

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Horneamos de manera normal, aunque el tiempo se reduce. Ya sabeis….. hasta que los contornos empiezan a dorarse.

Una vez fuera del horno dejar entibiar en la bandeja y enfriar del todo sobre una rejilla. Una vez frias guardar en una cajita hermética.

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Muy fáciles, muy ricas y una oportunidad de ser creativ@s. Ya me contais.

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Más galletas y tartas de Peppa Pig

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Antes de empezar con recetas y tutoriales para San Valentín, con los cuales endulzar a la persona que más queremos…. ya sea nuestra pareja, nuestra mejor amiga, nuestro padre o nosotr@s mismos….. quería dejaros un recopilatorio de galletas y tartas de Peppa Pig, ya que me preguntáis a menudo por ellas.

Aquí está la foto de la familia Pig con sus amigos…. si aún no los conocéis pasaros por aquí.

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Esta galleta de vainilla es de Peppa con su famoso vestido rojo.

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Y estas galletas con palito tan monas de Peppa  son ideales…. claro, yo que voy a decir, a mi todas me parecen ideales!!!!

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Que es lo que más le gusta a Peppa y George????? Saltar en un charco de barro!!!!

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Yo tengo que confesar que mi personaje preferido es George, me parece tan tierno…..

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En el apartado tartas, la de  Peppa Hada ya es todo un clásico. Es tan bonita que lo único que podemos hacer es cambiar el bizcocho, el relleno y algunos detalles…. Aquí podéis ver la «clásica» y bajando algunas variantes.

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Y, para ir acabando ya, pero no por eso menos bonitas, dos tartas con la forma de Peppa, que la verdad es que son muy resultonas.

Esta con un efecto más brillante

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y esta otra con un fondo campestre.

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Tengo alguna que otra foto, pero impresentable, la verdad sea dicha, y además no quiero aburrir más con Peppa….

Estad atent@s que en breve entramos en modo I LOVE ……   😉

Bundt de leche merengada

Hoy es el Día Mundial del Bundt Cake….. y eso … ¿que es?

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El bundt es un tipo de bizcocho típico de algunos paises del Norte de Europa, que fué llevado a Estados Unidos por los emigrantes. Alli fué muy bien acogido y la producción de los moldes típicos de este tipo de bizcocho los hizo muy populares.

Los moldes se caracterizan por ser de forma circular y tener un orificio central que hace que el calor se reparta más uniformemente y el horneado sea más homogéneo. Otra característica son las formas tan elaboradas que hacen que el simple bizcocho sin decorar ya sea todo un espectaculo.

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El resultado es un bizcocho ligeramente húmedo, tierno y sumamente esponjoso.

La receta que yo os dejo es la del Bundt de Leche Merengada.

Ingredientes

– 410 gr. harina

– 225 gr. mantequilla

– 330 gr. azúcar

– 4 huevos L

– 1 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 300 ml. de leche

– 1/4 cucharadita de sal

– Cscara de 1 limón

– 1 Palito de canela en rama

Elaboración

  1. Poner a calentar la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar calentar unos minutos sin que reduzca mucho. Apartar y dejar enfriar. Colar y reservar. Nos tienen que resultar 25o ml.
  2. Tamizar los ingredientes secos, es decir,  la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera volumen.
  4. Añadír los huevos uno a uno. Esperando a que se integren bien antes de añadir otro.
  5. Agregar los ingredientes secos tamizados y la leche alternatívamente en  tres veces sin dejar de batir.
  6. Engrasar el molde y añadír la masa resultante.
  7. Hornear sobre la rejilla del horno a unos 160º unos
  8. Sacar del horno y dejar enfriar el molde sobre una rejilla durante 10. Desmoldar y dejar enfriar el bundt durante al menos 2 horas.
  9. Podemos decorar con azucar glas y canela si queremos, aunque no es imprescindible.

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Otro factor importante es el molde….. el mio es de la marca Nordic Ware, el modelo Cathedral, que aunque son caros hay que decir a su favor que tienen garantia de por vida y unos diseños absolutamente espectaculares.

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Si quereis saber mas sobre el Bundt Cake, la revista digital Sweet Magazine les dedidca un especial en su número de noviembre. No dejeis de pasaros, podeis verlos aqui.

Galletas de mantequilla para decorar

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Como segunda entrada de la semana os traigo una receta por la que muchos me habeis preguntado, la de las galletas de mantequilla para decorar.

Esta receta es uno de los pilares principales sobre los que reside el resultado final de nuestra galleta decorada, aunque para mí su sabor es igual de importante que su aspecto final. Para ello el uso de ingredientes adecuados  es fundamental. Muy importante es tambien la «máquina» que utilizaremos para mezclar los ingredientes, aunque he leido por ahí que pueden amasarse a mano no creo que queden igual… no valen las batidoras normales, necesitamos un robot mezclador. Podemos comprarlo por precios muy asequibles en Lidl, Aldi, traen varios accesorios para mezclar, batir y amasar. Son bastante útiles y una buena inversión si nos gusta esto de la reposteria.

La receta que yo utilizo, desde que entré en el mundo de las galletas decoradas, es la de El Rincón de Bea, uno de los grandes blogs, muy recomendable y en el que siempre se aprende algo.

Ingredientes:

– 250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 250 gr. azucar glas tamizada

– 1 huevo L a temperatura ambiente

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

– 650 gr. harina todo uso tamizada

– 2 cucharadas de leche

  1. Batimos la mantequilla hasta que tenga aspecto de pomada. DSC_1342
  2. Tamizar el azúcar glas y añadir a la mantequilla. Batir hasta que se integren bien los dos ingredientes. DSC_1343
  3. Añadir el huevo y la esencia de vainilla. Batir. DSC_1344
  4. Añadir poco a poco la mitad de la harina tamizada mientras se van batiendo los ingredientes a velocidad lenta. DSC_1345
  5. Añadir la leche.
  6. Poner poco a  poco el resto de la harina. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. DSC_1349
  7. Sacar la masa de la batidora y formar una bola. DSC_1350
  8. Dividir en dos la masa y estirarla con el rodillo metida entre dos trozos de papel vegetal de hornear. DSC_1359
  9. Enfriar en el frigorifico al menos 6 horas antes de cortar y hornear.
  10. Cortar con el cortador y colocar en la bandeja de horno, dejando una separacion de unos centimetros. DSC_1360
  11. Hornear a unos 180ºC hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
  12. Sacar del horno y dejar las galletas en la bandeja unos minutos.
  13. Pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente. DSC_0065

Debemos conservarlas una vez frias en un recipiente hermético, para que se mantengan crujientes hasta el momento de decorar o comer.

Estas galletas están bastante buenas simplemente así, sin decorar con glasa ni fondant, pero la verdad, si el cortador no es especialmente mono quedan un poco sosas……

Una alternativa son los sellos con los que decorar las galletas justo antes de hornear y que quedan así de bien…. Os explico como: una vez cortadas las galletas con un cortador redondo un poco mas grande que el tamaño del sello, colocar en la bandeja del horno e ir presionando el sello sobre ellas solo una vez, intentando centrar el motivo. Meter al horno, hornear y enfriar igual que las otras……. et voila…

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El resultado es muy plan «Hecho en Casa», que al fin y al cabo es lo que nos gusta..

Yo las hice con estos sellos que compre en la tienda Casa por unos 6 €.

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Espero que os animeis a hacer las galletas porque muy pronto aprenderemos a decorarlas con motivos navideños, que ya toca ir entrando en «modo Navidad».

Si surge alguna duda no dudeis en consultarme.

Besos y gracias por visitarme.