Bundt de leche merengada

Hoy es el Día Mundial del Bundt Cake….. y eso … ¿que es?

PicsArt_1384522132695

El bundt es un tipo de bizcocho típico de algunos paises del Norte de Europa, que fué llevado a Estados Unidos por los emigrantes. Alli fué muy bien acogido y la producción de los moldes típicos de este tipo de bizcocho los hizo muy populares.

Los moldes se caracterizan por ser de forma circular y tener un orificio central que hace que el calor se reparta más uniformemente y el horneado sea más homogéneo. Otra característica son las formas tan elaboradas que hacen que el simple bizcocho sin decorar ya sea todo un espectaculo.

DSC_1392

El resultado es un bizcocho ligeramente húmedo, tierno y sumamente esponjoso.

La receta que yo os dejo es la del Bundt de Leche Merengada.

Ingredientes

– 410 gr. harina

– 225 gr. mantequilla

– 330 gr. azúcar

– 4 huevos L

– 1 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 300 ml. de leche

– 1/4 cucharadita de sal

– Cscara de 1 limón

– 1 Palito de canela en rama

Elaboración

  1. Poner a calentar la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar calentar unos minutos sin que reduzca mucho. Apartar y dejar enfriar. Colar y reservar. Nos tienen que resultar 25o ml.
  2. Tamizar los ingredientes secos, es decir,  la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera volumen.
  4. Añadír los huevos uno a uno. Esperando a que se integren bien antes de añadir otro.
  5. Agregar los ingredientes secos tamizados y la leche alternatívamente en  tres veces sin dejar de batir.
  6. Engrasar el molde y añadír la masa resultante.
  7. Hornear sobre la rejilla del horno a unos 160º unos
  8. Sacar del horno y dejar enfriar el molde sobre una rejilla durante 10. Desmoldar y dejar enfriar el bundt durante al menos 2 horas.
  9. Podemos decorar con azucar glas y canela si queremos, aunque no es imprescindible.

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Otro factor importante es el molde….. el mio es de la marca Nordic Ware, el modelo Cathedral, que aunque son caros hay que decir a su favor que tienen garantia de por vida y unos diseños absolutamente espectaculares.

DSC_1393

Si quereis saber mas sobre el Bundt Cake, la revista digital Sweet Magazine les dedidca un especial en su número de noviembre. No dejeis de pasaros, podeis verlos aqui.

Galletas de mantequilla para decorar

DSC_1308

Como segunda entrada de la semana os traigo una receta por la que muchos me habeis preguntado, la de las galletas de mantequilla para decorar.

Esta receta es uno de los pilares principales sobre los que reside el resultado final de nuestra galleta decorada, aunque para mí su sabor es igual de importante que su aspecto final. Para ello el uso de ingredientes adecuados  es fundamental. Muy importante es tambien la «máquina» que utilizaremos para mezclar los ingredientes, aunque he leido por ahí que pueden amasarse a mano no creo que queden igual… no valen las batidoras normales, necesitamos un robot mezclador. Podemos comprarlo por precios muy asequibles en Lidl, Aldi, traen varios accesorios para mezclar, batir y amasar. Son bastante útiles y una buena inversión si nos gusta esto de la reposteria.

La receta que yo utilizo, desde que entré en el mundo de las galletas decoradas, es la de El Rincón de Bea, uno de los grandes blogs, muy recomendable y en el que siempre se aprende algo.

Ingredientes:

– 250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 250 gr. azucar glas tamizada

– 1 huevo L a temperatura ambiente

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

– 650 gr. harina todo uso tamizada

– 2 cucharadas de leche

  1. Batimos la mantequilla hasta que tenga aspecto de pomada. DSC_1342
  2. Tamizar el azúcar glas y añadir a la mantequilla. Batir hasta que se integren bien los dos ingredientes. DSC_1343
  3. Añadir el huevo y la esencia de vainilla. Batir. DSC_1344
  4. Añadir poco a poco la mitad de la harina tamizada mientras se van batiendo los ingredientes a velocidad lenta. DSC_1345
  5. Añadir la leche.
  6. Poner poco a  poco el resto de la harina. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. DSC_1349
  7. Sacar la masa de la batidora y formar una bola. DSC_1350
  8. Dividir en dos la masa y estirarla con el rodillo metida entre dos trozos de papel vegetal de hornear. DSC_1359
  9. Enfriar en el frigorifico al menos 6 horas antes de cortar y hornear.
  10. Cortar con el cortador y colocar en la bandeja de horno, dejando una separacion de unos centimetros. DSC_1360
  11. Hornear a unos 180ºC hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
  12. Sacar del horno y dejar las galletas en la bandeja unos minutos.
  13. Pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente. DSC_0065

Debemos conservarlas una vez frias en un recipiente hermético, para que se mantengan crujientes hasta el momento de decorar o comer.

Estas galletas están bastante buenas simplemente así, sin decorar con glasa ni fondant, pero la verdad, si el cortador no es especialmente mono quedan un poco sosas……

Una alternativa son los sellos con los que decorar las galletas justo antes de hornear y que quedan así de bien…. Os explico como: una vez cortadas las galletas con un cortador redondo un poco mas grande que el tamaño del sello, colocar en la bandeja del horno e ir presionando el sello sobre ellas solo una vez, intentando centrar el motivo. Meter al horno, hornear y enfriar igual que las otras……. et voila…

DSC_1313

El resultado es muy plan «Hecho en Casa», que al fin y al cabo es lo que nos gusta..

Yo las hice con estos sellos que compre en la tienda Casa por unos 6 €.

DSC_1320

Espero que os animeis a hacer las galletas porque muy pronto aprenderemos a decorarlas con motivos navideños, que ya toca ir entrando en «modo Navidad».

Si surge alguna duda no dudeis en consultarme.

Besos y gracias por visitarme.

Todos los Santos vs. Halloween y hojaldres de cabello de ángel

DSC_1341

Despues de un tiempecito ….. ¡¡¡He vuelto!!! como los fantasmas, el tenorio, las castañas, los cementerios y la polémica de Halloween.

Para mi esta discusión no existe, me parece que todo es compatible y que rechazar algo simplemente porque nos viene de fuera no ha sido lo que nos ha carecterizado hasta ahora. Además en la variedad está el gusto. Y a los que se rasgan las vestiduras con estas nuevas celebraciones les pregunto…. ¿Que has hecho este año por mantener vivo «lo nuestro»…. visitaste el cementerio, fuiste a ver el Tenorio, hiciste huesos de santo….???

Pues eso, sin meterme  donde no me llaman que cada uno lo celebre como y cuando le de la gana.

Para las galleteras como yo es una buena ocasión para dejar volar la imaginación

DSC_1283

DSC_1285

DSC_1287

DSC_1290

Tambien os traigo una receta de las de toda la vida, hojaldre relleno de cabello de angel

Ingredientes

– 1 Lámina de hojaldre

– 1 Lata de cabello de ángel

– 1 Huevo batido

– Azúcar y canela

Esta receta se ha hecho en mi casa desde que tengo uso de razón en forma de empanadilla. Extendemos la lámina cortamos circulos, ponemos un poco de cabello de ángel en el cento y cerramos como una empanadilla con un tenedor. Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y canela y al horno.

NIÑOS COMUNION 010

Para darle un toque mas personal os propongo hacerlos con forma de molinillos de viento……..

Os pongo un pequeño tutorial en imágenes, que valen mas que mil palabras

1- Cortamos la lámina en trozos cuadrados. Hacemos unos cortes desde las esquinas sin llegar al centro

DSC_1326 2- Ponemos en el centro el cabello de ángel

DSC_1330

3- Vamos cogiendo siempre la misma esquina, izquierda o derecha, pero siempre la misma y vamos llevando al centro

DSC_1327

4- Vamos pegando las esquinas con un poco de huevo batido

DSC_1328

Tiene que ir cogiendo forma de molinillo

DSC_1329

5- Con un trozo de masa que nos haya sobrado cortamos tiras y las enrollamos, formando una especie de espiral

DSC_1325

6- Pegamos la espiral en el centro y pincelamos todo con huevo batido, sin pasarse. Espolvoreamos con azúcar y canela

DSC_1333

7- Horneamos. La temperatura según el tipo de hojaldre, fresco o congelado, alrededor de 180ºC. Tiempo a ojo, cuando veamos que ha subido el hojaldre y empiezan a dorarse. Cuidado que la canela hace que parezcan mas tostados de lo que están.

DSC_1339

Si os gustan estos sabores tradicionales os van a encantar, se hacen en un momento y podemos dejarnos «ayudar» por los niños.

Gracias por vistar mi cocina.