Coulant de chocolate

Y por ultimo el postre, Coulant de chocolate…. es una especie de bizcochito de chocolate relleno de chocolate liquido, que esta de chuparse los dedos. Suele gustar bastante, aunque siempre os podéis encontrar con alguien enemigo del chocolate, en ese caso tendréis que recurrir al socorrido «Pijama», jejejejejeje.

Su gran ventaja es que hay que hacerlo con antelación y tenerlo en el congelador. Lo que yo hago es meterlo en el horno cuando servimos el segundo y así nada mas retirar los platos del Confit ya está listo para emplatar.

Yo lo acompaño de una bolita de helado de vainilla y unos barquillos rellenos de turrón…..Es bastante espectacular y esta buenísimo.

Ingredientes:

2 huevos

100 grs. de mantequilla sin sal

100 grs. de chocolate fondant

40 grs. de azúcar

40 grs. de harina

1 pizca de sal

Montar las dos claras de los huevos a punto de nieve y reservar. Aparte mezclar las yemas con el azúcar y batir bien. Añadir la mantequilla derretida y batir bien. Poner la harina tamizada y volver a batir, añadir el chocolate derretido y la pizca de sal y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Finalmente ponemos las claras montadas y mezclamos suavemente para que no pierda esponjosidad, para eso mezclaremos con unas varillas y movimientos envolventes. No hace falta removerlo mucho, lo justo para que no queden claras sin mezclar y quede espumoso.

Llenar vasitos metálicos (los que se usan para hacer flanes), previamente engrasados con mantequilla, unos 2/3 de su capacidad. Tapar con papel film y meter en el congelador. Tienen que estar en el congelador al menos 24 horas.

Cuando queramos hacerlos tendremos que precalentar el horno a 250º, sacarlos del congelador y dejar a temperatura ambiente 5 minutos. Hornear a 250º durante 7 minutos. Pasado ese tiempo sacar del horno y desmoldar. Si ya tenemos los platos preparados con el helado y los barquillos mejor, ya que así el coulant se emplata recién salido del horno, que es lo suyo.

Los tiempos son cortos pero hay que respetarlos, al igual que la temperatura del horno, así nos quedara cocido por fuera y liquido por dentro.

Si lo hacéis así os quedara genial y triunfareis seguro.

Espero que el menú que os he propuesto os sirva de ayuda y podéis quedar tan bien como yo cada vez que lo preparo.

Ya solo me queda desearos a todos una ¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

 

Confit de pato con salsa de turrón o arándanos

Hoy os traigo el segundo plato del menú navideño. El menú sirve tanto para almuerzo como para cena, lo que habrá que variar es la cantidad y consistencia de los entrantes.

El confit de pato son los muslos del pato ya asados, que se presentan en latas de 2 ó 4 unidades. Yo he probado varias marcas y finalmente me quedo con Martiko. Al venir ya cocinados la preparación consiste básicamente en sacarlos de la lata y ponerlos en una bandeja de horno para que se doren un poquito. El resto del trabajo lo hacen las salsas. Os dejo dos recetas de salsas que son las que mas gustan. Yo  hago las dos para que cada uno elija o pruebe las dos, eso ya al gusto de cada uno.

Ingredientes:

4 confit de pato Martiko

Salsa de turrón:

1/2 tableta de turrón de Jijona (blando)

1 brick de nata para cocinar de 200ml

1 pizca de sal

Salsa de arándanos:

Mermelada de arándanos rojos

1 brick de nata para cocinar de 200ml

Un chorrito de vino tinto

Canela

Una pizca de sal

Como ya he explicado antes la mayor complicación de este plato consiste en abrir la lata sin llenarnos de grasa. Es aconsejable ponerla en agua hirviendo un rato antes de abrirla para que la grasa se funda. Así será mas fácil sacar los muslos de la lata sin que se estropeen. También es importante que no lleven mucha grasa pegada que al meterlos en el horno se funde y los cubre. Se trata de que estén lo mas escurridos de grasa posible para que se tuesten bien y la piel quede crujiente. En cuanto al tiempo y temperatura del horno seguir las instrucciones de la lata.

Las salsas también son bastante fáciles y rápidas de preparar.

Para la de turrón pondremos a calentar la nata y le añadiremos la media tableta de turrón en trocitos pequeños, removiendo constantemente a fuego suave hasta que el turrón se derrita y se integre con la nata. Sazonar ligeramente y ya está lista para poner en la salsera.

Para la de arándanos pondremos la nata a calentar a fuego suave y añadiremos la mermelada de arándanos al gusto, una pizca de sal y un chorrito de vino tinto. Remover y calentar hasta que se integren bien los ingredientes.  Finalmente añadir un poco de canela molida antes de poner en la salsera.

Para las salsas las cantidades son orientativas todo depende de lo dulce o saladas que os gusten.

Como veis la receta es fácil y rápida de realizar ahora solo queda que seáis creativos a la hora de presentar.

Ya solo queda la entrega final, «Coulant de chocolate», muy pronto.

Ensalada de frutos secos y gorgonzola

Ya estamos en la cuenta atrás para las comidas navideñas.Son días de planificar y realizar las compras, antes de que los precios nos lo pongan difícil .

Yo este año no ejerzo de anfitriona, pero os dejo el menú con el que siempre triunfo . Es fácil, económico y, dependiendo  del arte que os deis, bastante resultón.

El  primero es una ensalada de frutos secos y gonrgonzola, el segundo es un confit de pato  con salsa de turrón  y de postre un coulant  de chocolate con helado de vainilla .

ENSALADA DE FRUTOS SECOS Y GORGONZOLA

Ingredientes (4 comensales):

1 bolsa de ensalada, de las que ya vienen cortadas y limpias.

1 cajita de tomatitos cherry

1/2 aguacate

1 cuña de queso gorgonzola

4 cucharadas de piñones nacionales

4 cucharadas de nueces peladas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

8 cucharadas de vinagre Balsámico de Módena

4 cucharaditas de azúcar

1 sobre de jamón de pato

El sobre de ensalada lo podemos encontrar en cualquier supermercado, incluso podemos preparar nosotros mismos la mezcla de verduras, pero estas bolsas suelen traer algunas que son dificiles de encontrar por piezas, además de ser mas rápido a la hora de preparar varios platos. Yo suelo comprar una que trae lechugas de distintos colores y canónigos.

Poner en el fondo de cada plato un base de lechugas. Cortar los tomatitos por la mitad y colocar sobre las lechugas. El aguacate lo ponemos en forma de laminas finas y el queso gorgonzola en trocitos.

Poner en una sartén el aceite de oliva a calentar suavemente. Cuando coja temperatura añadir los piñones y las nueces y tostarlas sin dejar de remover para que no se quemen. Cuando estén ligeramente tostados, sacar con una cuchara los frutos secos y el aceite y disponerlos sobre los demás ingredientes.

Colocar el jamón de pato en el centro de la ensalada formando rollitos.

En otra sartén poner el vinagre Balsámico a calentar con el azúcar y reducir hasta que espese ligeramente. Inmediatamente que empiece a espesar retirar del fuego y añadir ligeramente a la ensalada.

Los ingredientes van al gusto de cada uno, se puede añadir cuadraditos de pepino, pasas….. y se puede cambiar el gorgonzola por camenbert si nos parece muy fuerte.

El resultado es mas o menos este. Los ingredientes van al gusto pero los frutos secos tostados y la reducción de vinagre le dan un toque muy especial.

En próximas entregas el resto del menú……….. Continuará.

¡¡Feliz cumpleaños!!

Mañana es el cumpleaños de «la niña de mis ojos», Rakel, y he hecho estas galletas para que las comparta con sus compañeros y profesores.

Cumple 10 añazos…..¡¡Como pasa el tiempo!!

Rakel quería las galletas en color rosa y azul, e hicimos algunas en amarillo para darle mas colorido. A las tartas les pusimos las velitas con el numero 10………..

¡¡¡Te deseo que pases un feliz día de tu cumpleaños !!! Un beso.

 

Galletas para dar la bienvenida a Diciembre

Ya acaba esta semana que según un amigo ha tenido tres lunes y tres viernes 😉 y casi sin darnos cuenta estamos ya bien metidos en diciembre. Aunque no lo parezca, en unos dias entrarán el invierno y la Navidad y ya estaremos comiendo mantecados y turrón ( legalmente, lo de ahora debería ser ilegal). Pero aún nos queda tiempo para ir pensando en posibles menús navideños……. yo ya estoy en ello!!!

Por lo pronto os dejó las galletas que he hecho para dar la bienvenida a Diciembre

Esto es lo que nos trae este mes……

Navidad…..

Frio……..

Y  diversión.