Muffins de chocolate

Ayer, mientras cocinaba, hablaba con una amiga y le contaba lo que estaba horneando. ¿¿Muffins?? ¿¿Que son los muffins??……… Pues…….. son como magdalenas pero mas gordas, conteste yo. Muffins es el nombre inglés de nuestras magdalenas de toda la vida (salvando algunas pequeñas diferencias) y que nos abren un mundo entero de posibilidades, de chocolate blanco y fresas, de platano y chocolate negro, de arandanos, de frutos secos, de mandarina, de caramelo…. de lo que queramos. Incluso los podemos hacer salados, de queso e higos, de salami, de aceitunas…….

Yo los he hecho de chocolate con trocitos de chocolate negro, es decir: sobredosis de chocolate. Una auténtica tentación en la que hay que caer.

INGREDIENTES

140 gr. harina

88 gr. azúcar

1/2 cucharadita de levadura (Royal)

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo Valor

100 ml. leche

75 gr. margarina (Tulipán)

1 huevo

100 gr. chocolate en gotas (Mercadona)

Precalentar el horno a unos 200ºC. Mezclar por un lado todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, cacao y bicarbonato). Pasarlos a otro recipiente tamizandolos con un colador grande. Derretir la margarina durante unos segundos en el microondas, añadirle el huevo y la leche y batir ligeramente. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos ya tamizados y añadir las gotas de chocolate. Remover y mezclar en pocos movimientos.

Poner los moldes de papel dentro de la bandeja de muffins o en moldes de silicona individuales, para evitar que pierdan la forma al hornearse, si no teneis bandeja ni moldes poner para cada muffin dos o tres moldes de papel.

Llenar cada molde unos 3/4 de su capacidad y hornear a 200º unos 10-12 minutos, aunque yo voy pinchando con un palillo de madera hasta que salga limpio ( en esta receta hay que tener en cuenta que las gotas de chocolate estarán derretidas y mancharan el palillo, pero no tendrá restos de masa).

Dejar enfriar en los moldes.

Con esa cantidad de ingredientes os saldrán unos 8 muffins, pero ya os advierto que os sabrán a poco.

Galletas de bebé

En esta semana Mari Ángeles y Cristina me pidieron que les hiciera unas galletas para regalar a sus amigas, que acababan de ser madres, a modo de regalo.

Aunque con estas galletas cualquier color habría quedado bien, ellas me pidieron que utilizara el azul para el niño

y el rosa para la niña.

Y estas son las bolsitas, listas para dar la bienvenida mas dulce a estos dos bebés.

Tarta de quesitos

Llegaron el fín de semana y el mal tiempo, y ante la posible visita de amigos y familiares se impone la necesidad de hacer un pastel rápido, fácil y con ingredientes que encontremos en nuestra despensa. Este ha sido mi caso, y aunque son varias las recetas de mi recetario que cumplen estos tres requisitos, finalmente me decidí por la tarta de quesitos y el resultado fué, como siempre, muy satisfactorio.

INGREDIENTES

10 quesitos

1 yogur de limón (el de coco tambien queda muy bien)

1 vasito* de harina

1 y 1/2 vasito* de azúcar

1 y 1/2 vasito* de leche

2 huevos

1 brick de nata de 200 ml

Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar todos los ingredientes con la batidora. Engrasar un molde desmontable. Poner la mezcla en el molde y meter al horno 30 minutos con el horno solo por abajo. Pasado este tiempo conectar el horno por arriba y por abajo y dejar otros 10-15 minutos. Comprobar que está bien cocido introduciendo un palillo en el centro, si sale seco ya está, si sale con líquido aún hay que dejarlo unos minutos mas.

Una vez cocido sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Al servir cubrir con una fina capa de  mermelada de nuestro gusto.

Como veis mas fácil no puede ser. Es ideal para acompañar café, té o chocolate caliente. Animaos a hacerla y ya me contais.

* Utilizaremos como medida el vasito del yogur.

Mis galletas y » Steria One Day Challenge»

¡¡Hola a todos!!

A raiz de la visita que mis galletas hicieron al EBE#11, Raúl Casado me propuso un proyecto para celebrar el 17 de noviembre el  «One Day Challenge» como día clave para llevar a cabo las principales iniciativas solidarias que promociona en su empresa, Steria, que como corporación internacional tiene un proyecto de integración en la India. De esa proposición nació la idea de realizar unas galletas que llevaran las siglas del «One Day  Callenge»

Pese al poco tiempo, las hice con mucho cuidado y mimo y para ello conté con un maravilloso ayudante al que le doy las gracias publicamente y le mando un gran beso.

Y este fué el resultado final

Solo espero que hayan servido a la causa para la que fueron creadas, ayudar en esta causa solidaria y agradar a los que las probaron.

¡¡Gracias!!

Rainbow cake (¡¡¡Gracias!!!)

Os traigo algo muy especial, el rainbow cake o tarta arcoiris, porque con él quiero dar las gracias a todos los que me han hecho llegar algún comentario agradable sobre mis galletas. Y como no puedo haceroslo llegar dese aqui os dejo la receta y os animo a hacerlo, porque aunque es entretenido (no os voy a mentir), es realmente facil y el resultado es espectacular.

¡¡¡ Ah!!! tengo que añadir que está mas bueno que bonito…….

La receta la he tomado prestada del blog de Nuria las recetitas de Mirasens, ya que el toque del queso en la crema para relleno y cobertura me gustaba mas que otras en las que solo se usa nata.

INGREDIENTES

270 gr harina

30 gr harina de maiz (Maizena)

1 cucharada de levadura Royal

1/2 cucharadita de sal

300 ml buttermilk  *

4 claras de huevo pasteurizadas ( Mercadona)

225 gr azucar

125 gr mantequilla sin sal

1 cucharadita de aroma de vainilla

100 gr chocolate blanco

colorantes alimenticios **

RELLENO Y COBERTURA

250 gr de mantequilla sin sal

300 gr crema queso

160 gr azucar glass

200 ml nata

Mezclar por un lado los ingredientes húmedos, el buttermilk, las claras y la esencia de vainilla. Reservar.

Por otro lado tamizar y mezclar los ingredientes secos,  harina, Maizena, levadura y sal. Reservar.

Batir bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar. Añadirle el chocolate blanco fundido en el microondas ( si hace falta añadir un chorrito de leche para que funda mejor) y mezclar bien.

Ahora añadir a esto la mitad de los ingredientes secos mezclando muy bien. A continuacion la mitad de los húmedos. Luego la otra mitad de secos y finalmente la mitad de húmedos.

Pesar la masa resultante y dividir en seis partes iguales. Añadir a cada porción unas gotas de colorante alimenticio hasta conseguir el color deseado. Hornear cada porción unos 12 minutos a 170ºC ***

Desmoldar y dejar enfriar cada porcion de bizcocho. Envolver en papel film individualmente y dejar en la nevera al menos 6 horas.

Para la cobertura y relleno mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar glass, batiendo muy bien. Añadir el queso crema y finalmente la nata montada.

Para el montaje poner un poco de crema en el fondo del plato y cubrir todo el borde del plato con papel vegetal ( como en la foto, asi despues de cubrir de crema todo el pastel retiramos el papel vegetal y los bordes del plato estarán limpios)

Sobre la base de crema ir alternando bizcocho y crema de relleno, cuidando que quede centrado el pastel y sin abusar del relleno, ya que aunque las capas son finitas son seis. Las capas de bizcocho podeis ponerlas en el orden que mas os guste, pero yo creo que empezando con morado, azul, verde amarillo, naranja y rojo es como mas armonioso queda.

Finalmente cubrir con el resto de crema. Meter al frigorifico y dejar que la cubierta coja cuerpo y endurezca un poco.

En el momento de servir retirar el papel vegetal, para que la presentación del plato sea mas limpia.

Ya solo queda sorprender al cortar y descubrir que esta delicioso.

* Si no encontrais buttermilk (como es mi caso), podeis hacerla añadiendo a 300 ml de leche a temperatura ambiente una cucharada de vinagre y dejando reposar unos 10 minutos.

** Los colorantes tienen que ser en gel, ya que los líquidos aguan la mezcla y el resultado final no es el mismo. yo he usado los de Americolor.

*** El tiempo de horneado depende del diametro del molde que utiliceis, por eso ante la duda pinchad con un palillo y cuando salga seco ya estara listo nuestro bizcocho.. Yo utilicé el molde de 20 cm.